มมส.ทำเก๋! กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่ ส่งต่อชายแดน

โครงการ “กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่” ได้ต่อยอดจากปี 2562 ที่เกิดน้ำท่วมจังหวัดอุบลราชธานี การทำอาหารครั้งนี้เป็นการต่อยอดจากข้าวเหนียวหมูย่างสเตอริไลซ์ที่เคยช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วมเมื่อปี 2562 ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาศาสตร์ คณะเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยมหาสารคาม ได้ทำกล่องข้าวน้อยให้แม่ เพื่อส่งให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมใหญ่ ซึ่งประกอบด้วยข้าวเหนียวหมูทอด และได้มีการพัฒนาต่อเนื่องมา 3 ปีเพื่อให้มีคุณภาพดียิ่งขึ้น เพื่อรองรับและสร้างความมั่นคงทางอาหาร ต้องเตรียมความพร้อมไว้เสมอเพื่อสนับสนุนหากมีสถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้น

ล่าสุด ปัจจุบันได้เกิดเหตุการณ์ปะทะ ในวันที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ. 2568 ประเทศไทยและประเทศกัมพูชาได้เกิดการปะทะตอบโต้กันด้วยกำลังทางทหารอย่างรุนแรง ซึ่งถือเป็นการยกระดับความตึงเครียดบริเวณชายแดนไปสู่การเผชิญหน้าทางทหารอย่างหนัก ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาศาสตร์ คณะเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยมหาสารคามและจิตอาสาจึงได้ผลิตข้าวให้กับทหารไทยแนวหน้า เพื่อให้ได้กินอิ่มท้อง โดยใช้ชื่อโครงการว่า กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่ เพื่อเป็นการเฉลิมพระเกียรติ 12 ส.ค.68

ผศ.ดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาศาสตร์ คณะเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่าวว่า การทำอาหารในครั้งนี้เพื่อนำไปสนับสนุนทหารชายแดนแนวหน้า โดยมีความพิเศษของอาหารที่ทำเป็นอาหารพร้อมบริโภค จุดเด่นของอาหารคือ อาหารชนิดนี้เป็นอาหารสกินไลน์ ซึ่งจะไม่เน่าเสีย สามารถเปิดรับประทานได้ทันที โดยไม่ต้องอุ่น ปกติจะเตรียมอาหารเป็นกรณีฉุกเฉิน เป็นอาหารสภาวะวิกฤตเพื่อให้สามารถขนส่งได้ในระยะไกลๆ และสามารถเก็บรักษาได้นานๆ สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุง อาหารมีอายุอยู่ได้ 1 ปี โดยไม่เน่าเสีย โดยมีการผ่านการฆ่าเชื้อระดับสเตอริไลซ์ ซึ่งใช้อุณหภูมิสูงกว่า 160 องศาเซลเซียส เพื่อให้มั่นใจว่าการฆ่าเชื้อนั้นเพียงพอสำหรับการถนอมอาหารและจุลทรีย์ตายในระดับอุตสาหกรรม

ซึ่งโครงการนี้ได้ชื่อว่าโครงการ กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่ มีทั้งหมด 5 เมนู คือ ข้าวผัดไข่ใส่หมูทอดกระเทียมพริกไทย ข้าวเหนียวพร้อมบริโภค เนื้อทอด พร้อมบริโภค น้ำพริกพร้อมบริโภค และข้าวเหนียวเปียกมูนทุเรียนพร้อมบริโภค ทั้งหมดเป็นอาหารสเตอริไลซ์ โดยอาหารทั้งหมดเป็นแบบสเตอริไลซ์เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ ส่งไปผ่านจิตอาสาขนส่ง ซึ่งจิตอาสาขนส่งคือ นครชัยแอร์ร่วมเป็นจิตอาสา โดยขนส่งอาหารไปที่กองทัพภาคที่ 2 โดยตรงเพื่อแจกจ่ายไปยังชายแดนแนวหน้า และจะมีจิตอาสาที่ร่วมสนับสนุนโครงการทั้งอาจารย์ และศิษย์เก่า เป็นผู้ที่ให้ความสนใจสนับสนุนโครงการโดยสนับสนุนซื้อวัตถุดิบ เมื่อสัปดาห์ก่อนได้ส่งข้าวเหนียวทุเรียนไปที่แม่ทัพภาคที่ 2 โดยได้เสียงตอบรับ หากได้เมนูที่เป็นข้าวเหนียวถือว่าจะดีมาก

ด้วยความที่ว่าทหารส่วนมากเป็นลูกอีสานที่รับประทานข้าวเหนียว ข้าวเหนียวที่ทำส่วนมากจะเป็นข้าวเหนียว สเตอริไลซ์ ซึ่งได้มีการพัฒนาการวิจัยแล้วหลายครั้ง เมื่อเก็บเวลาระยะนานแต่ข้าวเหนียวยังนิ่มอยู่ และไม่เน่าเสียซึ่งสามารถรับประทานได้ทันที โดยถุงที่ใช้ เป็นถุงพิเศษ แบบรีทอร์ทเพ้าช์ (Retort Pouch) ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะคือ สามารถทนความร้อนได้ สูงกว่า 125 องศาเซลเซียส ซึ่งไม่เป็นพิษ แต่จะนำมาใช้ความร้อน 115-117 องศาเซลเซียส ซึ่งถือว่าปลอดภัย วัสดุอุปกรณ์เป็นฟู้ดเกรดทั้งหมด จะเริ่มส่งอาหารไปตั้งแต่วันนี้ ไปเรื่อยๆ

คณะอาจารย์และจิตอาสาฝากส่งกำลังใจ ให้ทหารแนวหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่ชายแดนเนื่องจากน้องๆ พี่จิตอาสาและทีมงานได้ตั้งใจทำอาหารเพื่อให้พี่ทหารได้รับประทานอาหารให้อิ่มและอร่อย ขอเป็นกำลังใจให้ทหารแนวหน้า และอยากให้กลับบ้านปลอดภัยทุกคน

พร้อมกันนั้นก่อนหน้านี้ มีสถานการณ์น้ำท่วม ในโครงการเชฟอุบล เป็นโครงการกล่องข้าวน้อยให้แม่ เป็นข้าวเหนียวหมูทอด และได้มีการพัฒนา 3 ปีให้มีคุณภาพดีขึ้นไปอีกเพื่อรองรับ เพื่อความมั่นคงทางอาหาร ต้องเตรียมความพร้อมไว้เสมอ สนับสนุนสถานการณ์แบบนี้เกิดขึ้น โดยอาจารย์นิสิต ที่มีประสบการณ์มาแล้ว

มมส. ไอเดียเจ๋ง! ทำ”กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่” ส่งต่อชายแดนแนวหน้า

โครงการ “กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่” คืออะไร?

โครงการ กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่ แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจและความเอื้ออาทรของคนไทยที่มีต่อทหารที่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเสียสละ การสนับสนุนจากทุกภาคส่วน ไม่ว่าจะเป็นภาครัฐ เอกชน หรือประชาชนทั่วไป มีส่วนสำคัญในการสร้างขวัญและกำลังใจให้กับผู้ที่ปฏิบัติหน้าที่เพื่อปกป้องประเทศชาติ

ที่มา – มมส. ไอเดียเจ๋ง ทำกล่องข้าวน้องใส่เป้พี่  ส่งต่อชายแดนแนวหน้า