สูตรลับกิมจิและคิมบับ รสชาติเกาหลีแท้
ใครเคยได้ลิ้มรส กิมจิ และ คิมบับ ของเกาหลีต้องติดใจในรสชาติอร่อยกลมกล่อม สุดเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เปรี้ยวกลับเคี้ยวได้ วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปไขสูตรลับของเมนูชื่อดังจากแดนกิมจิที่สะท้อนวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเกาหลีอย่างแท้จริง
“อาหารเกาหลีคือ ‘ความสร้างสรรค์ที่ผสานผ่านกาลเวลา’” คำกล่าวจาก นายคุณากร วาณิชย์วิรุฬห์ ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์โลก ที่ตอกย้ำให้รู้ว่าอาหารพื้นบ้านของเกาหลีไม่ได้เป็นเพียงเมนูอร่อยที่ทำให้ท้องอิ่ม แต่ยังเป็นศิลปะของการดำรงอยู่ของวัฒนธรรมและสังคมอย่างลึกซึ้ง
สูตรลับกิมจิและคิมบับ รีวิวเชฟจากผู้เชี่ยวชาญ
กิมจิ สุดยอดของอาหารหมักดองไทย ๆ มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมการถนอมอาหารในฤดูหนาวที่เกาหลี ผักดองชนิดนี้เริ่มมีการผลิตในสมัยเริ่มต้นเกษตรกรรม และมีความสำคัญทางโภชนาการจนกลายเป็นสัญลักษณ์ของเกาหลี
เคล็ดลับการทำกิมจิให้อร่อยแบบกุหลาบ
- เลือกผักกาดขาวสด ไม่มีจุดดำหรือใบเหลือง
- หมักกับเกลือทะเลที่มีแร่ธาตุสูง ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ทำน้ำซอสหมักจากพริกเกาหลี เกลือป่น กระเทียม และน้ำตาล
- คลุกให้ทั่ว แล้วเก็บในภาชนะแก้ว ปิดฝาไว้หมักอีก 3-7 วัน
สำหรับ คิมบับ หรือที่เราอาจคุ้นเคยในชื่อ “โรลสาหร่ายญี่ปุ่น” แต่แท้จริงแล้วมีต้นกำเนิดจากเกาหลี มีลักษณะคล้าย “ร็อคซิม” ที่ใช้ข้าวห่อสาหร่าย ไส้หลากหลายชนิด เช่น ไข่ พักจิ แครอท และแฮม จากเริ่มต้นที่เป็นอาหารสำหรับเดินทางจนกลายเป็นเมนูสัญลักษณ์แห่งสายบุญในโรงเรียนของเกาหลี
นายคิม จงฮุน รักษาการรองประธานบริหารฝ่ายการท่องเที่ยวระหว่างประเทศ องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลี (KTO) กล่าวเสริมว่า อาหารเกาหลีมีศักยภาพในการสร้างการเชื่อมโยงวัฒนธรรมทั่วโลก โดยเฉพาะในยุคที่ท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังมาแรง ทำให้ผู้เดินทางไม่ได้แค่ดู แต่ได้ “สัมผัส” วัฒนธรรมผ่านรสนิยม
นางสาวเจนจิต ลัดพลี ผู้บริหารสูงสุดฝ่ายสื่อสารและประชาสัมพันธ์องค์กร เคทีซี กล่าวว่า คนรุ่นใหม่ต้องการการเดินทางที่มี “ประสบการณ์ที่มีความหมาย” (Experience with Purpose) ซึ่งเป็นแนวทางสำคัญที่เคทีซียึดถือในการร่วมมือกับ KTO เพื่อโปรโมตอาหารแบบครบวงจร
วันนี้ หากคุณอยากลิ้มลองวัฒนธรรมเกาหลีที่เปี่ยมด้วยเรื่องราว ลองเริ่มจาก สูตรลับกิมจิและคิมบับ เองได้นะคะ เชื่อว่ารสชาติและการค้นหาที่มาของอาหารจะทำให้คุณมีประสบการณ์ที่ลึกซึ้งกว่าที่คุณคิด
อยากเริ่มทำกิมจิบ้านเองไหม? ถูกใจอย่าลืมแชร์!
ที่มา – ไขสูตรลับกิมจิและคิมบับ
