เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ: เห็ดเผาะ ที่คุณต้องรู้!
เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ เป็นเห็ดราชนิดหนึ่งในวงศ์ Diplocystaceae เมื่ออ่อนและดอกยังไม่เปิดมีลักษณะ เป็นลูกกลม เมื่อโตขึ้นดอกเห็ดมีลักษณะเป็นรูปดาวซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อเยื่อชั้นนอกของสปอโรคาร์ปแตกออก เห็ดจะเปิดดอกวงนอกเผยถุงสปอร์เมื่อมีความชื้นเพิ่มขึ้นและปิดอีกครั้งเมื่อแห้ง ดอกวงนอกจะแตกแบบไม่สม่ำเสมอที่ผิว ขณะที่ถุงสปอร์เป็นสีนํ้าตาลอ่อนมีรอยฉีกยาวบริเวณด้านบน เริ่มแรกมีสีขาวและกลายเป็นสีนํ้าตาลและเป็นผงเมื่อ สปอร์เจริญเต็มที่ สปอร์มีสีนํ้าตาลแดง เกือบกลม มีปุ่มเล็ก ๆ มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5–11 ไมโครเมตร.
สำหรับใครที่ชื่นชอบการรับประทานเห็ดเผาะ คงจะทราบดีว่ารสชาติของมันอร่อยและมีเอกลักษณ์มากแค่ไหน แต่ทราบหรือไม่ว่า เห็ดเผาะ ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ เพราะยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายที่เราอาจไม่เคยรู้! วันนี้เราจะมาเจาะลึกเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ เห็ดเผาะ ตั้งแต่ลักษณะทั่วไป, แหล่งที่พบ, วิธีการเก็บ, ไปจนถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณอาจคาดไม่ถึง
เรื่องน่ารู้ : เห็ดเผาะ
ลักษณะทั่วไปของเห็ดเผาะ:
เห็ดเผาะ หรือที่หลายคนเรียกว่าเห็ดถอบ มีลักษณะกลมมนคล้ายลูกปุย เมื่อยังอ่อนจะมีสีขาวนวล เมื่อแก่ตัวลงจะมีสีน้ำตาลเข้ม ผิวภายนอกขรุขระเล็กน้อย ภายในมีเนื้อสีขาว แน่น เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติหวานมัน กรุบกรอบ เป็นที่ชื่นชอบของนักกิน
แหล่งที่พบเห็ดเผาะ:
เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่มักขึ้นตามป่าดิบแล้ง ป่าเต็งรัง หรือป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีความชื้นสูงและมีต้นไม้ใหญ่ปกคลุม มักพบได้ในช่วงต้นฤดูฝน หรือหลังจากฝนตกหนัก
วิธีการเก็บเห็ดเผาะ:
การเก็บเห็ดเผาะต้องใช้ความชำนาญพอสมควร เนื่องจากเห็ดมักจะซ่อนตัวอยู่ใต้ดิน การสังเกตลักษณะของดินและพืชบริเวณรอบข้างจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เก็บเห็ดมักจะใช้เสียมหรือมีดแซะดินเบาๆ เพื่อหาร่องรอยของเห็ด เมื่อพบเห็ดแล้ว ค่อยๆ ขุดขึ้นมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดช้ำ
ประโยชน์ของเห็ดเผาะที่คุณอาจไม่เคยรู้:
- อุดมไปด้วยสารอาหาร: เห็ดเผาะเป็นแหล่งของโปรตีน, ไฟเบอร์, วิตามิน, และแร่ธาตุหลายชนิด
- ช่วยบำรุงร่างกาย: สารอาหารในเห็ดเผาะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, บำรุงระบบประสาทและสมอง, และช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: เห็ดเผาะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล: ไฟเบอร์ในเห็ดเผาะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
เมนูจากเห็ดเผาะที่น่าลอง:
- แกงเห็ดเผาะ
- เห็ดเผาะผัดน้ำมันหอย
- เห็ดเผาะอบวุ้นเส้น
- ยำเห็ดเผาะ
ถึงแม้ เห็ดเผาะ จะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และปรุงสุกให้ดีก่อนรับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้หรืออาหารเป็นพิษ หากคุณกำลังมองหาอาหารอร่อยและมีประโยชน์ เห็ดเผาะ เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่ง! ลองนำไปปรุงอาหารหลากหลายเมนู แล้วคุณจะหลงรักรสชาติและประโยชน์ของ เห็ดเผาะ อย่างแน่นอน!
ที่มา – เรื่องน่ารู้ : เห็ดเผาะ