จริงหรือ? ห้องครัวอันตรายกว่าห้องน้ำ ที่คุณคิด

คุณเคยคิดไหมว่าห้องน้ำคือแหล่งสะสมเชื้อโรคตัวร้าย? ความเชื่อที่ว่าห้องน้ำเป็นแหล่งกำเนิดของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTI) อาจไม่ถูกต้องเสมอไป เพราะผลการศึกษาใหม่ชี้ว่า สุขอนามัยในห้องครัวอันตรายกว่าห้องน้ำ โดยเฉพาะการจัดการกับเนื้อสัตว์ดิบ กลายเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคนี้ถึง 20%

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร mBio โดยทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยจอร์จวอชิงตัน ได้วิเคราะห์ตัวอย่างเชื้อแบคทีเรีย E. coli กว่า 5,700 ตัวอย่าง ที่เก็บจากผู้ป่วย UTI และจากตลาดขายเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น ระหว่างปี 2560 ถึง 2564 พบว่าไก่และไก่งวงมีความเสี่ยงติดเชื้อสูงสุด

ผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า สายพันธุ์ของเชื้อ E. coli ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะสูงถึง 20% เป็นสายพันธุ์เดียวกันกับที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งบ่งชี้ถึงความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการสัมผัสอาหารกับภาวะเจ็บป่วย

ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก (ไก่งวงและไก่) มีอัตราการปนเปื้อนสูงสุด ตามมาด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว

นักวิจัยระบุว่า “ความเหนียว” (stickiness) ของเนื้อดิบเป็นปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้เกิดการติดเชื้อ UTI โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การฆ่าเชื้อที่มือและอุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่เพียงพอ ถือเป็นเส้นทางหลักของการแพร่กระจายเชื้อจากเนื้อสู่ร่างกายมนุษย์

การวิเคราะห์ยังเผยให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างรายได้กับการติดเชื้อ โดยพบว่า ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่รายได้ต่ำมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อ UTI จากอาหารสูงกว่าผู้อยู่อาศัยในพื้นที่รายได้สูงถึง 60%

นักวิจัยเน้นย้ำว่า “แม้ว่าการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะจะได้รับการยอมรับว่าเป็นปัญหาสุขภาพส่วนบุคคล แต่การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าควรแก้ไขปัญหานี้จากมุมมองด้านความปลอดภัยของอาหารด้วย”

ระวัง! ห้องครัวอันตรายกว่าห้องน้ำ จริงหรือ?

ทีมวิจัยแนะนำแนวทางปฏิบัติที่เข้มงวดมากขึ้น ในการจัดการกับเนื้อดิบเพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ

เพื่อความปลอดภัยของทุกคนในครอบครัว ลองนำแนวทางเหล่านี้ไปปรับใช้กันดูนะคะ

• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: เมื่อซื้อเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• ลำดับการเตรียมอาหาร: ควรเตรียมอาหารประเภทผักและผลไม้ให้เสร็จก่อน แล้วจึงจัดการเนื้อสัตว์เป็นอย่างสุดท้าย
• ใช้เขียงแยก: ควรใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อดิบโดยเฉพาะ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
• ฆ่าเชื้ออุปกรณ์: ทำความสะอาดมือและอุปกรณ์ทำอาหารทุกชิ้นทันทีหลังจัดการเนื้อดิบ

เคล็ดลับเพิ่มเติม: ทำความสะอาดครัว ลดความเสี่ยง ห้องครัวอันตรายกว่าห้องน้ำ

นอกเหนือจากแนวทางที่กล่าวมา การรักษาความสะอาดของห้องครัวอันตรายกว่าห้องน้ำก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายของเชื้อโรค ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• เช็ดทำความสะอาดพื้นผิวในครัวเป็นประจำ
• ล้างฟองน้ำและผ้าเช็ดครัวบ่อยๆ
• จัดเก็บอาหารอย่างถูกวิธี

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถลดความเสี่ยงในการติดเชื้อจากห้องครัวอันตรายกว่าห้องน้ำได้อย่างมาก ดูแลสุขอนามัยในครัวให้ดี เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัวนะคะ

จำไว้ว่าสุขอนามัยส่วนบุคคลและการจัดการอาหารอย่างปลอดภัย เป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อจากอาหาร การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในห้องครัว สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก อย่ามองข้ามความสำคัญของความสะอาดในห้องครัว เพราะอาจเป็นจุดเริ่มต้นของปัญหาสุขภาพที่คุณคาดไม่ถึง

ที่มา – ห้องครัวอันตรายกว่าห้องน้ำ