ผักสดราคาพุ่งสูง ตลาดพิษณุโลกโอด

สถานการณ์ ผักสดราคาพุ่งสูง กำลังสร้างความกังวลให้กับทั้งผู้บริโภค พ่อค้าแม่ค้า และร้านอาหารในจังหวัดพิษณุโลก หลังราคาผักสดหลายชนิดปรับตัวขึ้นต่อเนื่อง บรรยากาศที่ตลาดร่วมใจ ตลาดสดขนาดใหญ่ใจกลางเมืองยังคงคึกคัก แต่ผู้ที่ออกมาจับจ่ายต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า เงินจำนวนเท่าเดิมซื้อสินค้าได้น้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

จากการสำรวจพบว่า ราคาผักสดโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นประมาณกิโลกรัมละ 10–15 บาท ขณะที่ราคาเนื้อหมูและไข่ไก่ยังค่อนข้างทรงตัว ทำให้ผักกลายเป็นต้นทุนสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อการทำอาหารในครัวเรือนและการประกอบธุรกิจร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารตามสั่ง ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านอาหารเจ และผู้ค้าส่งที่ต้องซื้อวัตถุดิบเป็นจำนวนมากในแต่ละวัน

ผักสดราคาพุ่งสูง กระทบตลาดพิษณุโลก

ราคาผักที่ตลาดร่วมใจในช่วงนี้สะท้อนภาระค่าครองชีพที่เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน ผักชีและต้นหอมจำหน่ายอยู่ที่กิโลกรัมละประมาณ 120 บาท พริกขี้หนูจินดาอยู่ที่กิโลกรัมละ 90–110 บาท ส่วนถั่วฝักยาวมีราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 90–95 บาท ขณะที่คะน้าและกวางตุ้งอยู่ที่กิโลกรัมละ 50–60 บาท

สำหรับผักและวัตถุดิบที่ผู้บริโภคซื้อเป็นประจำ มะเขือเทศมีราคาประมาณกิโลกรัมละ 45 บาท ผักบุ้งจีนกิโลกรัมละ 35 บาท และผักกาดขาวกิโลกรัมละ 30 บาท ส่วนมะนาวมีราคาลูกละ 7–9 บาทสำหรับเบอร์ 1–2 และลูกละ 5–6 บาทสำหรับเบอร์ 3–4 ข้อมูลเหล่านี้ทำให้หลายครอบครัวต้องวางแผนการซื้อสินค้าอย่างรอบคอบมากขึ้น

ผักสดราคาพุ่งสูงจากต้นทุนขนส่งและน้ำท่วม

หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้ ผักสดราคาพุ่งสูง คือราคาน้ำมันและค่าขนส่งที่เพิ่มขึ้น ผักสดส่วนใหญ่ต้องเดินทางจากแหล่งเพาะปลูกมายังตลาดกลางและตลาดค้าปลีก หากเส้นทางขนส่งมีระยะทางไกล ต้นทุนที่เพิ่มขึ้นย่อมถูกส่งต่อมายังราคาขายปลายทาง นอกจากนี้ หลายพื้นที่ยังประสบปัญหาน้ำท่วม ส่งผลให้ผลผลิตเสียหาย พื้นที่เพาะปลูกลดลง และการขนส่งทำได้ยากกว่าปกติ

นายวิชาญ กุนมล เจ้าของร้านอาหารตามสั่ง เปิดเผยว่า เงิน 1,000 บาทในปัจจุบันซื้อวัตถุดิบได้น้อยลงมาก เมื่อราคาผักเพิ่มขึ้น ร้านอาหารอาจต้องเลือกระหว่างการปรับขึ้นราคาอาหาร ลดปริมาณวัตถุดิบ หรือยอมรับกำไรที่ลดลง ซึ่งทุกทางล้วนส่งผลต่อทั้งผู้ประกอบการและลูกค้า การขึ้นราคาอาหารบ่อยครั้งอาจทำให้ลูกค้าลดการใช้บริการ ขณะที่การลดปริมาณผักก็อาจกระทบความพึงพอใจของผู้บริโภค

• ผักชีและต้นหอม ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 120 บาท
• พริกขี้หนูจินดา ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 90–110 บาท
• ถั่วฝักยาว ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 90–95 บาท
• คะน้าและกวางตุ้ง ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 50–60 บาท
• มะเขือเทศ ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 45 บาท
• ผักบุ้งจีน ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 35 บาท
• ผักกาดขาว ราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 30 บาท

เทศกาลกินเจอาจดันราคาผักขึ้นอีก

อีกประเด็นที่หลายฝ่ายจับตาคือเทศกาลกินเจ ซึ่งเป็นช่วงที่ความต้องการบริโภคผัก เต้าหู้ เห็ด และวัตถุดิบจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างมาก ร้านอาหารเจและครัวเรือนจำนวนมากมักซื้อผักในปริมาณสูง ทำให้ตลาดอาจเผชิญแรงกดดันด้านอุปสงค์ หากผลผลิตยังไม่เพียงพอหรือการขนส่งยังติดขัด ราคาผักก็มีโอกาสปรับเพิ่มขึ้นอีก

ผู้บริโภคสามารถรับมือกับสถานการณ์นี้ได้ด้วยการวางแผนเมนูอาหารล่วงหน้า เปรียบเทียบราคาจากหลายร้าน เลือกซื้อผักตามฤดูกาล และซื้อจากตลาดท้องถิ่นที่มีระยะทางขนส่งไม่ไกลเกินไป การเลือกผักที่มีราคาย่อมเยากว่าแทนวัตถุดิบที่ราคาแพงก็ช่วยลดค่าใช้จ่ายได้ เช่น ใช้กะหล่ำปลี ฟัก หรือผักพื้นบ้านมาทดแทนผักบางชนิดในเมนู

ด้านประชาชนเรียกร้องให้ภาครัฐเร่งแก้ปัญหาที่ต้นเหตุ ทั้งการดูแลค่าขนส่ง การช่วยเหลือเกษตรกรที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม และการติดตามราคาสินค้าอย่างจริงจัง นอกจากนี้ ยังมีข้อสังเกตต่อโครงการ “ไทยช่วยไทยพลัส 60-40” ว่าอาจยังไม่สามารถลดภาระค่าครองชีพได้ตามที่ประชาชนคาดหวัง หลายครอบครัวยังคงต้องแบกรับราคาสินค้าที่สูงขึ้นด้วยตนเอง

ในระยะยาว การแก้ปัญหาควรครอบคลุมตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ทั้งการเพิ่มประสิทธิภาพระบบกระจายสินค้า สนับสนุนเกษตรกรให้มีแหล่งน้ำและการผลิตที่มั่นคง พัฒนาระบบขนส่งที่ลดต้นทุน และเปิดเผยข้อมูลราคาสินค้าอย่างโปร่งใส หากทุกฝ่ายร่วมมือกันอย่างจริงจัง ก็จะช่วยลดความผันผวนและทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงผักสดในราคาที่เหมาะสมได้มากขึ้น

ช่วงที่ ผักสดราคาพุ่งสูง ผู้บริโภคควรติดตามราคาและปรับแผนการใช้จ่ายอย่างมีสติ ส่วนหน่วยงานที่เกี่ยวข้องควรเร่งดูแลไม่ให้ภาระตกอยู่กับประชาชนเพียงฝ่ายเดียว เพราะราคาผักเป็นเรื่องใกล้ตัวที่สะท้อนคุณภาพชีวิตของคนทั้งเมืองอย่างชัดเจน

ที่มา – ผักสดราคาพุ่งสูง! ตลาดพิษณุโลกโอด “แพงยกแผง” หวั่นเทศกาลกินเจดันราคาซ้ำ