หนุนเกษตรกรแปรรูป “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” ยกระดับสินค้า เพิ่มมูลค่า

ในช่วงที่เศรษฐกิจโลกเผชิญวิกฤตจากการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 กลุ่มเกษตรกรในประเทศไทยก็ต้องปรับตัวอย่างหนัก โดยเฉพาะกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน ที่ได้รับผลกระทบอย่างหนัก แต่ความท้าทายกลับกลายเป็นแรงผลักดันให้พวกเขาค้นหาเส้นทางใหม่ในการสร้างรายได้ จนเกิดเป็นโครงการเพาะเลี้ยงและแปรรูป “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” ที่สามารถยกระดับมูลค่าและเพิ่มโอกาสทางการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หนุนเกษตรกรแปรรูป “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล”

นางอัญชลี คมปฏิภาณ หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมง แห่งศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบน เปิดเผยว่า ต้นทุนของการเปลี่ยนแปลงนี้เริ่มต้นจากการที่ตลาดหอยนางรมหดตัวอย่างรุนแรง จึงเกิดแนวคิดในการช่วยเหลือเกษตรกรด้วยการให้ความรู้และสนับสนุนให้พวกเขาหันมาเพาะเลี้ยง “สาหร่ายผักกาดทะเล” ซึ่งเป็นพืชทะเลที่เติบโตได้รวดเร็ว และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

“เราเห็นศักยภาพในกลุ่มชุมชนเพราะพวกเขาเคยมีประสบการณ์ในการแปรรูปอาหารทะเลอยู่แล้ว ทั้งหอยนางรม เป็นพื้นฐานที่ช่วยให้กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล เป็นเรื่องง่ายขึ้น” นางอัญชลีกล่าว

สูตรเฉพาะ รสชาติเข้มข้น

น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล มีสูตรพัฒนาโดยมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี จากสูตรดั้งเดิมของน้ำพริกเผา โดยนำส่วนผสมพื้นฐานอย่างพริก เกลือหอมแดง กระเทียม มะขาม และน้ำปลา มาผสมกับสาหร่ายผักกาดทะเลผ่านกระบวนการอบแห้งและบดละเอียด ผลิตภัณฑ์จึงได้รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และมีคุณภาพทางอาหารที่=”/สูง

ผลิตภัณฑ์นี้บรรจุในขวดแก้ว สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 6 เดือน ทำให้เหมาะสำหรับการจำหน่ายทั้งในท้องถิ่นและในช่องทางออนไลน์ มีความน่าซื้อจากผู้บริโภคที่มองหาอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะกลุ่มที่ต้องการเมนูแคลอรี่ต่ำ แพทย์แนะนำ และผู้ต้องการสร้างวัตถุดิบจากธรรมชาติ

ผลผลิตไม่พอความต้องการ!

ตามที่นางรัชดาภา จำปาศรี ประธานกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน กล่าวว่า “สิ่งที่เราทำอยู่ตอนนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของรายได้ แต่เป็นการให้ชีวิตใหม่กับกลุ่มชุมชนของเรา” เพราะนอกจาก น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล จะได้รับการรับรอง อย. แล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่พัฒนาเพิ่ม เช่น ข้าวเกรียบสาหร่าย หมี่กรอบสาหร่าย และเส้นสาหร่ายหมักตุ๋น ที่มีการวางขายผ่านตัวกลางของศูนย์ฯ รวมไปถึงแพลตฟอร์มออนไลน์ในเพจ Home Seaweed

ทั้งนี้ตลาดตอบรับดีเป็นอย่างมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์สร้างความแตกต่าง และตรงกับเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในยุคปัจจุบัน แต่ผลผลิตที่ได้ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการในตลาดเนื่องจากการเพาะเลี้ยงยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น

เกษตรกรหลายรายเริ่มหันมาสนใจร่วมโครงการเพาะเลี้ยง และมีแผนรับซื้อวัตถุดิบจากเครือข่ายเหมือนกัน เพื่อแปรรูปเป็นสินค้าและส่งออกในอนาคต

หากคุณชื่นชอบอาหารจากทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หรือกำลังมองหาสินค้าที่สร้างความแตกต่างจากการเอนกประสงค์ของสาหร่าย อย่าลืมติดตามผลิตภัณฑ์ “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” จากกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน

สั่งซื้อสินค้าได้ที่เพจ Home Seaweed หรือโทรสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ 06-1329-4289 หรือฝ่ายบริการลูกค้าของศูนย์ฯ คุ้งกระเบน โทร. 039 433 217

ที่มา – หนุนเกษตรกรแปรรูป “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” ยกระดับสินค้า เพิ่มมูลค่า