เรื่องน่ารู้ : กระเทียม สรรพคุณและประโยชน์ที่คุณควรรู้

เรื่องน่ารู้ : กระเทียม

กระเทียมเป็นพืชล้มลุกที่มีขนาดใหญ่และยาว สูงประมาณ 30-60 ซม. มีหัวใต้ดินซึ่งเป็นส่วนที่นิยมใช้ในการประกอบอาหารและเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางยาสูง หัวกระเทียมมีลักษณะกลมแป้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-4 ซม. และหุ้มด้วยแผ่นเยื่อสีขาวหรือสีม่วงอมชมพู 3-4 ชั้น ซึ่งสามารถลอกออกได้ง่าย แต่ละหัวจะแบ่งออกเป็น 6-10 กลีบ โดยกลีบที่เกิดขึ้นมาจากตาซอกใบของใบอ่อน

ลักษณะพิเศษของกระเทียมคือลำต้นที่ลดรูปลงมาก ใบเดี่ยวขึ้นมาจากดินและเรียงซ้อนสลับกัน ลักษณะแบนเป็นแถบแคบ กว้าง 0.5-2.5 ซม. ยาว 30-60 ซม. โคนใบแผ่เป็นแผ่นและเชื่อมติดกันเป็นวงแหวนหุ้มรอบใบที่อ่อนกว่าและก้านช่อดอก ทำให้เกิดเป็นลำต้นเทียม ปลายใบมีสีเขียวและสีจะค่อย ๆ จางลงจนถึงโคนใบ ส่วนที่หุ้มหัวอยู่มีสีขาวหรือขาวอมเขียว

การเจริญเติบโตของกระเทียม

กระเทียมมีช่อดอกแบบช่อซี่ร่ม โดยมีตะเกียงรูปไข่เล็ก ๆ จำนวนมากปะปนกับดอกขนาดเล็ก ช่อดอกมีใบประดับใหญ่ 1 ใบ ยาว 7.5-10 ซม. ลักษณะบาง ใส และแห้งเป็นจะงอยแหลมหุ้มช่อดอกขณะยังตูมอยู่ แต่เมื่อบานแล้วใบประดับจะเปิดอ้าออกและห้อยลงรองรับช่อดอกไว้ ก้านช่อดอกเป็นก้านโดด เรียบ รูปทรงกระบอกตัน ยาว 40-60 ซม.

ดอกกระเทียมเป็นดอกสมบูรณ์เพศ กลีบรวม 6 กลีบ อาจแยกจากกันหรือติดกันที่โคน รูปใบหอกปลายแหลม ยาวประมาณ 4 มม. สีขาวหรือขาวอมชมพู เกสรเพศผู้ 6 อัน ติดที่โคนกลีบรวม ส่วนอับเรณูและก้านเกสรเพศเมียจะยื่นขึ้นมาสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ของดอก รังไข่มี 3 ช่อง ผลเล็กเป็นกระเปาะสั้น ๆ รูปไข่หรือค่อนข้างกลม มี 3 พู เมล็ดมีขนาดเล็กและมีสีดำ

สรรพคุณของกระเทียม

• ช่วยลดคอเลสเตอรอล – สารอัลลิซินในกระเทียมช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด
• ป้องกันโรคหัวใจ – ช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันการแข็งตัวของเลือด
• ต้านการอักเสบ – มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยบรรเทาอาการติดเชื้อ
• เสริมภูมิคุ้มกัน – กระเทียมช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ต้านอนุมูลอิสระ – ช่วยชะลอความชราและป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ

การบริโภคกระเทียมควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแสบท้อง ระคายเคืองกระเพาะอาหาร หรือมีกลิ่นปากที่รุนแรงได้ ควรรับประทานวันละ 1-2 กลีบต่อวัน และควรเคี้ยวหรือบดก่อนบริโภคเพื่อให้สารอัลลิซินถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่

นอกจากนี้ กระเทียมยังถูกใช้เป็นส่วนประกอบในเครื่องยาแผนโบราณและสำหรับการปรุงรสในอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริก แกง ผัด หรือต้ม ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารได้อย่างดีเยี่ยม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสและกลิ่นของกระเทียมสด สามารถเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากกระเทียมที่ผ่านกระบวนการสกัดแล้ว ซึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณไว้อย่างครบถ้วน

การดูแลสุขภาพด้วยกระเทียมเป็นวิธีธรรมชาติที่ปลอดภัยและได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตาม ควรศึกษาข้อมูลและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนบริโภคในปริมาณมาก โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือกำลังรับประทานยาชนิดอื่น ๆ อยู่

หากคุณกำลังมองหาสมุนไพรธรรมชาติที่ช่วยดูแลสุขภาพได้อย่างรอบด้าน เรื่องน่ารู้ : กระเทียม นับเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและคู่ควรกับการทดลองใช้อย่างยิ่ง

ที่มา – เรื่องน่ารู้ : กระเทียม