เรื่องน่ารู้ : ข้าวเขียวหยก
สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้เราจะมาพูดถึง ข้าวเขียวหยก กันแบบเจาะลึกเลยนะครับ หรือที่บางคนอาจรู้จักในชื่อข้าวหอมมะลิ 105 ระยะน้ำนม นี่คือข้าวกล้องที่เก็บเกี่ยวในช่วงอายุ 13-19 วันหลังออกดอก เมล็ดข้าวยังมีสีเขียวสดใสเพราะยังไม่สุกเต็มที่ ทำให้มีลักษณะพิเศษคืออุดมไปด้วยสาร GABA สูง รสชาติหวาน หอม นุ่ม หนึบ และมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าข้าวขาวทั่วไป เมื่อหุงสุกแล้วจะมีกลิ่นหอมนวลเป็นเอกลักษณ์ รสหวานธรรมชาติสุดๆ เลยครับ การเก็บรักษามักทำในรูปแบบข้าวกล้องซีลสูญญากาศ เพื่อคงความสด สีเขียว และกลิ่นหอมไว้ให้นานที่สุด
ประโยชน์ของข้าวเขียวหยก
ข้าวเขียวหยก นี่แหละที่ขึ้นชื่อเรื่องสารอาหารเพียบ โดยเฉพาะสาร GABA ที่สูงกว่าข้าวทั่วไปมาก ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ลดความเครียด ช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น น้ำตาลต่ำ GI ต่ำ เหมาะสุดๆ สำหรับคนที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ว่าจะเป็นผู้ป่วยเบาหวานหรือคนที่ดูแลสุขภาพ
นอกจากนี้ยังอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง Oryzanol ที่ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล ผู้สูงอายุหรือคนที่อยากดูแลหัวใจตัวเองต้องลอง มีสารลิกแนนที่มีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและต้านการอักเสบในร่างกาย ใยอาหารสูงทำให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร ช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคอ้วนได้ดี
- บำรุงสมองและระบบประสาทด้วย GABA สูง
- GI ต่ำ ควบคุมน้ำตาลในเลือด
- สาร Oryzanol บำรุงหัวใจ
- ใยอาหารช่วยลดน้ำหนัก
- สารลิกแนนต้านโรคหัวใจ
วิธีนำข้าวเขียวหยกไปใช้ประโยชน์
เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน ควรทานคู่กับอาหารหลากหลาย เช่น ผัก ผลไม้ โปรตีนนะครับ ลองทำข้าวต้มข้าวเขียวหยก ใส่เห็ด อกไก่ หรือทำข้าวผัดง่ายๆ ก็อร่อยสุขภาพดี ปรุงสุกแล้วนุ่มหอมมาก ใครที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูแลเบาหวาน ลองเปลี่ยนมาทาน ข้าวเขียวหยก แทนข้าวขาวดูสิครับ
ข้อควรระวังในการบริโภคข้าวเขียวหยก
ถึงจะดีแค่ไหน แต่ก็มีข้อควรระวังนะครับ เพราะเป็นข้าวกล้องจากเมล็ดอ่อน อาจมีกรดไฟติกที่ยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุอย่างเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ถ้าทานมากเกินไปอาจขาดสารอาหารได้ ชื้นสูงทำให้เก็บยาก ต้องซีลสูญญากาศหรืออบแห้งทันที
ข้าวกล้องอาจมีสารหนูปนเปื้อนมากกว่าข้าวขาวเพราะสะสมในเปลือก ก่อนกินต้องล้างให้สะอาด หญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรกินได้ แต่ปริมาณน้อยๆ ถ้าไม่แน่ใจปรึกษาหมอก่อนดีที่สุด
สรุปแล้ว ข้าวเขียวหยก เป็น superfood ที่น่าลองสำหรับคนรักสุขภาพ แต่กินให้เหมาะสม รู้จัก balance ครับ
ลองหาซื้อ ข้าวเขียวหยก มาทานดูนะครับ แล้วมาบอกกันว่าชอบยังไง สุขภาพดีขึ้นแน่นอน!
ที่มา – เรื่องน่ารู้ : ข้าวเขียวหยก