เรื่องน่ารู้ : ผักบุ้งจีน
วันนี้เรามาพูดถึงเรื่องน่ารู้ : ผักบุ้งจีนกันเถอะครับ ผักบุ้งจีนหรือที่รู้จักกันในชื่อผักบุ้งทะเล เป็นผักที่คนไทยนิยมกินกันมาก ไม่ว่าจะผัดกระเทียม ผัดน้ำมันหอย หรือต้มยำ ก็อร่อยสุดๆ แต่คุณรู้ไหมว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ไปดูรายละเอียดกันเลย!
เรื่องน่ารู้ : ผักบุ้งจีน
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของผักบุ้งจีน
ผักบุ้งจีนมีลำต้นตั้งตรงหรือเลื้อยไปตามพื้น มีข้อปล้องที่มีตาใบ สีเขียว ไม่แตกกิ่งก้านสาขา ลำต้นกรวงเป็นรูพรุน ใบเดี่ยวรูปใบหอก เรียวยาว โคนใบรูปหัวใจ ปลายใบแหลม แผ่นใบและขอบใบเรียบ ก้านใบยาว 4-8 ซม. แผ่นใบยาวประมาณ 6-15 ซม. ดอกออกเป็นช่อ กลีบเลี้ยงสีเขียว กลีบดอกรูปกรวย ด้านในสีม่วง ด้านนอกสีขาว เกสรเพศผู้ 5 อัน ผลเดี่ยวกลม ขนาดประมาณ 1.42 ซม. เมล็ด 4-5 เมล็ด นอกจากนี้ยังเติบโตได้ดีในน้ำหรือพื้นดินชื้น เหมาะกับสภาพอากาศร้อนชื้นของไทย
ประโยชน์และสรรพคุณทางโภชนาการ
สำหรับเรื่องน่ารู้ : ผักบุ้งจีนที่สำคัญคือสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ มีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ลดริ้วรอย ดับร้อนในร่างกาย แก้ร้อนใน บำรุงโลหิต รักษาโลหิตจาง บำรุงสมอง เพิ่มความจำ บำรุงสายตา รักษาสายตาสั้น ต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง คันตา ขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะขุ่น ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
- ป้องกันมะเร็ง ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
- กากใยสูง ช่วยขับถ่าย ป้องกันท้องผูก
- บำรุงหัวใจ ลดไขมันอุดตันเส้นเลือด ป้องกันหัวใจวาย
- ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันเบาหวาน
- แคลอรีต่ำ เหมาะควบคุมน้ำหนัก
- เจริญอาหาร แก้ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย
- ขับสารพิษ บำบัดยาเสพติด
รากผักบุ้งจีนก็มีสรรพคุณยาเช่นกัน แก้หอบหืด ไอเรื้อรัง ลดตกขาว ผสมน้ำส้มสายชูคั้นบ้วนปากแก้ปวดฟันผุ เรียกได้ว่าทุกส่วนใช้ประโยชน์ได้
ข้อควรระวังในการรับประทานผักบุ้งจีน
แม้เรื่องน่ารู้ : ผักบุ้งจีนจะดีขนาดไหน แต่ต้องระวังด้วยนะครับ ถ้าปลูกในน้ำเสียจากโรงงานหรือมีสารหนูตกค้าง อาจนำสารพิษเข้าสู่ร่างกาย ผู้ป่วยโรคไตควรระวังเพราะแคลเซียมและออกซาเลตสูง เสี่ยงนิ่วไต รับประทานมากเกินอาจท้องเสียหรือระคายเคืองทางเดินอาหาร แนะนำล้างให้สะอาด ปรุงสุก และกินในปริมาณเหมาะสม
นอกจากนี้ ผักบุ้งจีนยังช่วยในเรื่องลดน้ำหนักเพราะแคลอรีต่ำแต่ใยอาหารสูง ทำให้อิ่มนาน เหมาะสำหรับคนลดหุ่น ในทางการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ต้มน้ำดื่มแก้ปัสสาวะผิดปกติ หรือนำใบมาพอกแก้ผิวหนังอักเสบได้อีกด้วย การปลูกเองที่บ้านก็ง่าย แค่พื้นที่ชื้น ก็เก็บเกี่ยวได้ตลอดปี
สรุปแล้ว ผักบุ้งจีนเป็นสุดยอดผักเพื่อสุขภาพ ลองนำเมนูผักบุ้งมาทำกินบ่อยๆ ดูนะครับ ร่างกายจะแข็งแรงขึ้นแน่นอน! คุณมีเคล็ดลับการทำอาหารจากผักบุ้งจีนอย่างไร แชร์กันในคอมเมนต์เลย
ที่มา – เรื่องน่ารู้ : ผักบุ้งจีน