เรื่องน่ารู้ : มะเขือยาว
มะเขือยาว เป็นพืชผักที่นิยมปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ไม่ว่าจะในเมนูผัด แกง หรือยำ ก็แทบจะขาดไม่ได้เลย เพราะมีรสชาติอร่อยและเหมาะกับหลากหลายเมนูอาหารไทย
ลักษณะของมะเขือยาว
พืชชนิดนี้เป็นไม้พุ่มที่เติบโตได้สูงประมาณ 1-1.5 เมตร เป็นพืชจำพวกไม้ล้มลุก ลำต้นจะมีขนนุ่มปกคลุม บางครั้งก็อาจมีหนามเล็ก ๆ บริเวณลำต้นและกิ่ง ใบมีลักษณะออกสลับกัน เป็นรูปวงรีหรือค่อนข้างกลม ขอบใบหยักหรือเป็นคลื่น ขนาดของใบยาวประมาณ 2.5-7 นิ้ว ก้านใบยาวประมาณ 1 นิ้ว
โครงสร้างดอกของมะเขือยาว
ดอกของ มะเขือยาว จะออกเป็นช่อหรือออกเดี่ยว มีลักษณะเป็นดอกสีม่วง เกสรตัวผู้มีจำนวน 5 อัน และเกสรตัวเมีย 1 อัน อยู่ตรงกลางดอก ส่วนกลีบดอกมีทั้งหมด 5 กลีบ ปลายแหลมและเชื่อมติดกันเป็นรูปกรวยที่โคนดอก
ผลของ มะเขือยาว มีลักษณะเป็นรูปทรงกลมหรือยาวยาว ผิวเรียบเป็นมัน มีสีเขียวอ่อน สีม่วงคล้ำ หรืออาจเป็นสีขาวตามพันธุ์ ภายในผลจะมีเมล็ดจำนวนมาก ซึ่งเมล็ดจะมีขนาดเล็ก กลมแบน และติดอยู่กับเนื้อผล
ประโยชน์ของมะเขือยาว
มะเขือยาว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย และยังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินซี และวิตามินบีคอมเพล็กซ์ ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพของร่างกาย
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ป้องกันโรคหัวใจ
- ลดความดันโลหิต
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
นอกจากจะมีประโยชน์ทางอาหารแล้ว มะเขือยาวยังสามารถนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารได้ง่าย โดยเฉพาะแกงเผ็ด ยำมะเขือยาว หรือผัดกับกระเพรา ซึ่งล้วนแต่เป็นเมนูที่คนไทยรู้จักและชื่นชอบกันดี
ทั้งนี้ ถ้าเลือกรับประทานในรูปแบบที่ดี ไม่ทอดบ่อย ๆ มะเขือยาวสามารถเป็นผักที่ช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ติดตามบทความน่ารู้เกี่ยวกับพืชผักไทยเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของเรา!
ที่มา – เรื่องน่ารู้ : มะเขือยาว