เรื่องน่ารู้ : เห็ดแครง ประโยชน์และเมนูที่ต้องลอง

ถ้าพูดถึงเห็ดป่าที่ทั้งอร่อยและหาทานได้ง่ายในหลายพื้นที่ หลายคนน่าจะนึกถึง เห็ดแครง หรือที่ใครหลายคนรู้จักในชื่อเห็ดตีนตุ๊กแก เห็ดชนิดนี้แม้จะมีขนาดเล็กกะทัดรัด แต่รสสัมผัสและกลิ่นหอมเฉพาะตัวนั้นไม่ธรรมดาเลยทีเดียว วันนี้เราจะมาเจาะลึกเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดแครงให้มากขึ้นกันครับ

เรื่องน่ารู้ : เห็ดแครง

เห็ดแครง เป็นเห็ดที่มีรูปร่างคล้ายพัด ขนาดดอกประมาณ 1-3 ซม. ผิวด้านบนมีสีขาวปนเทา สัมผัสเหนียวและแข็งแรง เมื่อแห้งด้านใต้ดอกจะมีลักษณะเป็นร่องแตก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่คอยเตือนใจให้เรานึกถึงเปลือกหอยแครงนั่นเองครับ ด้วยความที่เห็ดแครงขึ้นได้ทั่วโลกในหลายสภาพแวดล้อม ทำให้รูปร่างของมันอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ แต่รสชาติความอร่อยยังคงเดิม

ทำไมต้องทานเห็ดแครง?

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว เห็ดแครง ยังเป็นแหล่งอาหารชั้นยอดที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์สูง เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพหรือกำลังมองหาวัตถุดิบทางเลือกในเมนูแพลนต์เบส (Plant-based) โดยในปัจจุบันมีการเพาะโดยระบบ Smart Farm ทำให้เราสามารถทานเห็ดแครงสดคุณภาพดีได้ตลอดทั้งปี

เมนูเด็ดจากเห็ดแครง

• แกงคั่วเห็ดแครงใส่กุ้งหรือหมูย่าง (เมนูเด็ดทางภาคใต้)
• อุบเห็ดแครง ที่นำเห็ดมาสับละเอียดผสมข้าวโพดและมะพร้าวขูด
• เห็ดแครงหมกสมุนไพร
• คั่วกลิ้งเห็ดแครง
• ลาบหรือยำเห็ดแครงรสจัดจ้าน

สรรพคุณทางยาและการประยุกต์ใช้

รู้หรือไม่ว่าเห็ดแครงไม่ได้มีดีแค่เรื่องอาหาร แต่ยังมีสารสำคัญอย่าง ชิโซฟิลแลน (Schizophyllan) ที่มีงานวิจัยระบุว่าช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งบางชนิดและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง นอกจากนี้สารเบต้ากลูแคนในเห็ดยังมีประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยสมานแผล ซึ่งปัจจุบันมีการพัฒนาต่อยอดนำไปใช้ในวงการยาและเครื่องสำอางอีกด้วย

หากคุณยังไม่เคยลิ้มลองรสสัมผัสเหนียวหนึบที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดชนิดนี้ ผมขอแนะนำให้ลองหาเมนูอาหารใต้หรืออาหารพื้นบ้านที่ใช้เห็ดแครงมาทานดูสักครั้ง แล้วคุณจะหลงรักความอร่อยแถมได้สุขภาพที่ดีกลับไปอย่างแน่นอนครับ

ที่มา – เรื่องน่ารู้ : เห็ดแครง