วิสาหกิจชุมชนนำ ‘ปลาหมองคางดำ’ จับแปรรูปเป็น ‘ปลาร้า’ สร้างรายได้
ในยุคที่การพัฒนาชุมชนกำลังเป็นที่สนใจ วิสาหกิจชุมชนนำ ‘ปลาหมองคางดำ’ จับแปรรูปเป็น ‘ปลาร้า’ สร้างรายได้ให้กับชาวบ้านในพื้นที่ตำบลโพพระ อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี ได้อย่างน่าประทับใจ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปสัตว์น้ำที่นี่ โดยนำโดยนายอดิเรก แก้วเจริญ ประธานกลุ่ม ได้ริเริ่มโครงการที่น่าสนใจนี้ เพื่อแก้ปัญหาปลาหมองคางดำที่ระบาดในแหล่งน้ำธรรมชาติ โดยเปลี่ยนศัตรูให้กลายเป็นโอกาสทางเศรษฐกิจ
วิสาหกิจชุมชนนำ ‘ปลาหมองคางดำ’ จับแปรรูปเป็น ‘ปลาร้า’ สร้างรายได้
ปลาหมองคางดำ หรือที่บางคนเรียกว่าเอเลี่ยนสปีชีส์ เป็นปลาพันธุ์ต่างถิ่นที่บุกรุกแหล่งน้ำในไทย ทำให้เกิดปัญหาต่อระบบนิเวศ แต่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้มองเห็นคุณค่าในตัวมัน พวกเขานำปลาที่จับได้มาหมักเป็นปลาร้าแบบดั้งเดิม และต่อยอดผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น ปลาร้าปรุงรสหมองคางดำ ปลาส้มหมองคางดำ แจ่วบ้องหมองคางดำ ข้าวเกรียมหมองคางดำ และน้ำหมักชีวภาพ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดจำนวนปลาที่เป็นปัญหา แต่ยังสร้างรายได้ให้กับชุมชนได้อย่างยั่งยืน
หลังได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานประมงจังหวัดเพชรบุรี ทั้งในด้านความรู้ อุปกรณ์ และแหล่งปลาหมองคางดำ กลุ่มจึงสามารถผลิตสินค้าอาหารภายใต้แบรนด์ “ตราใบโพธิ์” ที่สะอาด ถูกสุขอนามัย และได้มาตรฐาน โดยจำหน่ายที่ตลาดเกษตรกรบ้านลาด และตลาดชุมชนหลังเทศบาล ชาวบ้านในพื้นที่เคยเข้าใจผิดว่าปลาหมองคางดำกินไม่ได้ แต่จริงๆ แล้วเนื้อปลามีรสชาติคล้ายปลานิล เนื้อเหนียว หัวโต เนื้อน้อย แต่ถ้าเลี้ยงในบ่อที่มีอาหารสมบูรณ์ ตัวปลาจะอวบอิ่ม หากอยู่ในน้ำธรรมชาติ ก็จะกินลูกปลาเล็กๆ และไข่ปลาเป็นอาหาร ทำให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ปลาท้องถิ่น
ประโยชน์และวิธีแปรรูปปลาหมองคางดำ
การแปรรูปปลาหมองคางดำไม่ใช่เรื่องยาก เนื้อปลาสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ปลาแดดเดียว โดยเฉพาะตัวที่อาศัยในน้ำกร่อย ซึ่งมีแหล่งอาหารอุดมสมบูรณ์ ทำให้เนื้อนุ่มและหอมหวาน ปลาหมองคางดำชอบอยู่ตามโคนไม้ริมคลองธรรมชาติ และมักโผล่หัวขึ้นมาหายใจบนผิวน้ำ ทำให้จับได้ยาก แต่ชาวบ้านในพื้นที่ยังคงออกหาปลาทุกวัน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนรับซื้อในราคากิโลกรัมละ 15 บาท เพื่อนำมาผลิตเป็นสินค้าที่มีมูลค่าสูง
- ปลาร้าปรุงรสหมองคางดำ: รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับปรุงอาหารไทย
- ปลาส้มหมองคางดำ: หมักแบบดั้งเดิม กินคู่กับข้าวเหนียว
- แจ่วบ้องหมองคางดำ: น้ำจิ้มรสแซ่บสำหรับอาหารอีสาน
- ข้าวเกรียมหมองคางดำ: ของว่างกรอบอร่อย สะดวกพกพา
- น้ำหมักชีวภาพ: ใช้กำจัดวัชพืชและปรับปรุงดิน
ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น มีลูกค้าสั่งจองเข้ามาเรื่อยๆ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของการแปรรูปทรัพยากรท้องถิ่น การริเริ่มนี้ไม่เพียงช่วยชุมชน แต่ยังเป็นตัวอย่างที่ดีในการจัดการกับปัญหาสิ่งแวดล้อมผ่านมุมมองทางเศรษฐกิจ
หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์จากปลาหมองคางดำ สามารถติดต่อสั่งซื้อได้ที่เพจเฟซบุ๊กของนายอดิเรก แก้วเจริญ หรือโทรสอบถามที่ 081-014-7109 ลองชิมแล้วคุณจะพบว่ารสชาติอร่อยไม่แพ้ปลาทั่วไป และยังช่วยสนับสนุนชุมชนไทยด้วย
ที่มา – วิสาหกิจชุมชนนำ ‘ปลาหมองคางดำ’ จับแปรรูปเป็น ‘ปลาร้า’ สร้างรายได้