เรื่องน่ารู้ : ผักชีลาว สรรพคุณและประโยชน์
เรื่องน่ารู้ : ผักชีลาว เป็นสมุนไพรที่หลายคนคุ้นเคยในอาหารไทย โดยเฉพาะอาหารอีสานอย่างลาบ แกงอ่อม หรือน้ำพริก ผักชีลาวไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสชาติ แต่ยังมีสรรพคุณทางยามากมายที่ช่วยบำรุงร่างกาย วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักลักษณะ การใช้งาน และประโยชน์ของผักชีลาวให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
ลักษณะของผักชีลาว
ผักชีลาวมีลำต้นกลม เล็ก สีเขียว ตั้งตรง มีข้อปล้องเห็นชัดเจน และมีกาบใบหุ้มเล็กน้อย ใบเป็นใบเดี่ยวหรือใบประกอบแบบขนนก แตกแฉกย่อยละเอียดมากเป็นเส้นฝอย สีเขียวสด ใบหอมมาก ดอกสีเหลืองขนาดเล็ก ออกเป็นช่อแบบซี่ร่มบริเวณยอด ผลและเมล็ดคือผลแก่แห้งไม่แตก ลักษณะแบนรี สีน้ำตาลอมเหลือง เรียกว่า “เทียนตาตั๊กแตน” มีกลิ่นหอมแรงเฉพาะตัว รสเผ็ดอมหวานนิดๆ ทำให้เป็นที่นิยมในครัวไทย
เรื่องน่ารู้ : ผักชีลาว ในการปรุงอาหาร
ผักชีลาวนิยมใช้ใบและลำต้นทั้งสดและแห้งในการประกอบอาหาร เช่น แกงอ่อม แกงหน่อไม้ ห่อหมก เพื่อดับกลิ่นคาวปลาและเพิ่มความหอม นอกจากนี้ยังใช้ใบใส่แกงอ่อม แกงหน่อไม้ ห่อหมก แกล้มแกง เนื้อน้ำพริกปลาร้า ผักใส่ไข่ ยอดใบรับประทานกับลาบ เมล็ดช่วยชูรส มีน้ำมันหอมระเหยใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เมล็ดแห้งแก่เต็มที่นำมาบดโรยบนสลัดผัก มันฝรั่งบด น้ำมันผักชีลาวยังใช้แต่งกลิ่นผักดอง น้ำซอส สตู ขนมหวาน เครื่องดื่ม และเหล้า
สรรพคุณทางยาของผักชีลาว
ในตำรับยาสมุนไพร เรียกเมล็ดผักชีลาวว่า “เทียนตาตั๊กแตน” ลักษณะรี ยาว รูปไข่ สีน้ำตาลอมเหลือง คล้ายตาตั๊กแตน กลิ่นหอมกว่าส่วนอื่น แต่สรรพคุณคล้ายลำต้นและใบ จัดเป็นเครื่องยาไทยในพิกัดเทียน (เครื่องยาจากผลหรือเมล็ดแห้ง) เป็นส่วนประกอบในยาหอมเทพจิตรและยาหอมนวโกฐ มีสรรพคุณแก้วิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ขับลม ย่อยอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกแน่นท้อง
- ช่วยเพิ่มฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน กระตุ้นน้ำนมมารดา
- เพิ่มฮอร์โมนออกซิโทซิน บีบมดลูกตอนคลอด ลดตกเลือดหลังคลอด
- ลดกลิ่นปาก ลมหายใจสดชื่น ลดหวัดคัดจมูก
- นำผลแห้งบดชงน้ำดื่ม 4-5 แก้วต่อวัน แก้ปวดท้อง แน่นท้อง ขับลม
- ต้นสดผสมนมให้เด็กดื่ม แก้ท้องอืดในเด็ก
- น้ำมันใช้ในยาย่อยอาหาร แก้ท้องเฟ้อ
นอกจากนี้ เรื่องน่ารู้ : ผักชีลาว ยังช่วยบำรุงกำลังชั่วคราว เหมาะสำหรับคนที่ต้องการสมุนไพรธรรมชาติในชีวิตประจำวัน
ข้อควรระวังในการใช้ผักชีลาว
เพื่อความปลอดภัย ควรรับประทานควบคู่มื้ออาหาร ปริมาณไม่มากเกินไป เพราะบางคนอาจแพ้ เกิดระคายเคืองผิว ผิวไวต่อแสง ผื่นแดง หญิงตั้งครรภ์หลีกเลี่ยงเพราะกระตุ้นประจำเดือน อาจแท้ง ผู้มีน้ำตาลในเลือดต่ำไม่ควรกินมาก ลดน้ำตาลเกินไป หลีกเลี่ยงก่อนหลังผ่าตัด 2 สัปดาห์ เพราะกระตุ้นเลือดไหลเวียน อาจเลือดออกมาก
สรุปแล้ว ผักชีลาวเป็นสมุนไพรที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ หากนำมาใช้อย่างถูกวิธีจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น ลองหาซื้อมาใส่ในเมนูโปรดของคุณดู แล้วคุณจะติดใจ!
ลองนำผักชีลาวไปปรุงอาหารวันนี้ แล้วแบ่งปันประสบการณ์ในคอมเมนต์ด้านล่างนะครับ
ที่มา – เรื่องน่ารู้ : ผักชีลาว