ดื่มนมดิบ-ไข่ดิบ ระวังเสี่ยงอาหารเป็นพิษ

ดื่มนมดิบ-ไข่ดิบ ระวังเสี่ยงอาหารเป็นพิษ

ในยุคที่ทุกคนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น หลายคนเริ่มมองหาอาหารที่เรียกว่า “ธรรมชาติ” หรือ “ดิบ” เช่น การดื่มนมดิบวันละ 1 ลิตร และกินไข่ดิบวันละ 6 ฟอง เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น แต่ความเชื่อนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยไม่รู้ตัว

วันนี้ เดลินิวส์ ขอนำเสนอข้อมูลจากเพจกรมอนามัย โดยสำนักโภชนาการ ที่ออกมาไขข้อข้องใจเกี่ยวกับเรื่องนี้

จริงหรือไม่ที่การดื่มนมดิบและกินไข่ดิบจะทำให้สุขภาพดีขึ้น? คำตอบคือ ไม่จริงเลย และอาจเสี่ยงต่อการเป็นอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียอันตราย

นมดิบคืออะไร ทำไมอันตราย?

นมดิบ คือ นมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอไรส์ หรือการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญที่ช่วยขจัดเชื้อแบคทีเรียอันตราย เช่น Salmonella, E. coli, Listeria, และ Campylobacter

การดื่มนมดิบอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงรุนแรง คลื่นไส้อาเจียน ปวดท้อง ไปจนถึงภาวะไตวาย หรือรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะในกลุ่มเสี่ยง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

ไข่ดิบก็อันตรายไม่แพ้กัน

นอกจากนมดิบแล้ว ไข่ดิบก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่หลายคนเชื่อว่ามีประโยชน์ แต่ความจริงคือ ไข่ดิบมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคอาหารเป็นพิษ

การกินไข่ดิบหรือไข่ที่สุกไม่ทั่วถึง อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และไข้สูง โดยอาการมักเริ่มขึ้นภายใน 6-48 ชั่วโมงหลังรับประทาน

ดื่มนมดิบ-ไข่ดิบ เสี่ยงต่อการเกิดโรคอย่างไร?

การดื่มนมดิบและการกินไข่ดิบจึงถือว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ เนื่องจากไม่ได้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่เพียงพอ ทำให้เชื้อแบคทีเรียยังคงมีชีวิตและสามารถทำลายร่างกายได้

โดยเฉพาะในยุคปัจจุบันที่สิ่งแวดล้อมและห่วงโซ่อาหารอาจมีการปนเปื้อนได้ง่าย จึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารดิบ โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

แล้วควรกินนมและไข่อย่างไรดี?

นมเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยผู้ใหญ่และวัยสูงอายุ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง สูงสมวัย โดยเฉพาะนมจืด

การดื่มนมที่เหมาะสมของทุกวัย ได้แก่

• เด็ก: ควรดื่มวันละ 2 แก้ว
• ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ: ควรดื่มนมพร่องมันเนยหรือขาดมันเนย 1-2 แก้ว/วัน

ส่วนไข่นั้น เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 เอ ดี และอี ช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก และช่วยเรื่องการทำงานของระบบประสาท

ข้อแนะนำสำหรับการกินไข่

• คนทุกกลุ่มวัย: ควรกินไข่วันละ 1 ฟอง
• ผู้ป่วยโรคเรื้อรัง: ไม่ควรกินไข่เกินสัปดาห์ละ 3 ฟอง

นอกจากนี้ ควรกินอาหารให้ครบ 6 กลุ่มตามปริมาณที่แนะนำในธงโภชนาการ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและสมดุล

สุดท้ายนี้ อย่าหลงเชื่อคำแนะนำที่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ ควรเลือกกินอาหารที่ปลอดภัย ผ่านการปรุงสุก และตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารให้ดี ดื่มนมดิบ-ไข่ดิบ อาจฟังดูดี แต่ความเสี่ยงที่ตามมามากกว่า

ที่มา – ‘ดื่มนมดิบ-ไข่ดิบ’… ระวังเสี่ยงอาหารเป็นพิษเจอแบคทีเรียอันตราย!