ร้านอาหารในญี่ปุ่นกระทบหนัก หลังราคาเนื้อไก่พุ่งสูงเป็นประวัติการณ์
เชื่อว่าใครที่วางแผนจะไปเที่ยวญี่ปุ่น หรือชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น คงเคยลิ้มลองเมนูไก่ทอดและยากิโทริแสนอร่อยกันมาบ้าง แต่รู้หรือไม่ว่าขณะนี้ ร้านอาหารในญี่ปุ่นกระทบหนัก หลังราคาเนื้อไก่พุ่งสูงเป็นประวัติการณ์ จนกลายเป็นปัญหาใหญ่ที่ส่งผลกระทบต่อทั้งผู้ประกอบการและนักท่องเที่ยวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ร้านอาหารในญี่ปุ่นกระทบหนัก หลังราคาเนื้อไก่พุ่งสูงเป็นประวัติการณ์
จากการสำรวจล่าสุดของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น พบตัวเลขที่น่าตกใจว่าราคาเนื้อไก่ได้พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องและทำสถิติสูงสุดนับตั้งแต่เริ่มมีการเก็บข้อมูลในปี 2546 โดยราคาเนื้อสะโพกไก่เฉลี่ยพุ่งแตะ 154 เยนต่อ 100 กรัม เพิ่มขึ้นถึง 14% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา สถานการณ์นี้ส่งผลให้ร้านอาหารประเภทไก่ได้รับผลกระทบโดยตรงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
สาเหตุที่ทำให้ร้านอาหารในญี่ปุ่นกระทบหนัก หลังราคาเนื้อไก่พุ่งสูงเป็นประวัติการณ์
ปัญหาเนื้อไก่ราคาแพงในครั้งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจากปัจจัยเดียว แต่เกิดจากหลายสาเหตุที่ซ้อนทับกันจนทำให้ห่วงโซ่อุปทานเกิดการชะงักงัน ดังนี้:
- การระบาดของไข้หวัดนก: ส่งผลให้ปริมาณผลผลิตไก่ในประเทศลดลงอย่างมาก
- ค่าเงินเยนที่อ่อนตัวลง: ทำให้ต้นทุนการนำเข้าอาหารสัตว์เพิ่มสูงขึ้นกว่าปกติ
- ค่าพลังงานที่พุ่งทะยาน: ส่งผลกระทบต่อต้นทุนการขนส่งและการผลิตในทุกระดับ
- ปริมาณการนำเข้าที่ลดลง: ทำให้วัตถุดิบขาดแคลนและไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด
ผู้ประกอบการร้านยากิโทริหลายแห่งออกมาสะท้อนเสียงเดียวกันว่า ปัจจุบันพวกเขาต้องแบกรับภาระต้นทุนที่หนักอึ้ง บางร้านถึงกับต้องจำใจปรับขึ้นราคาเมนูอาหาร หรือแม้กระทั่งตัดบางเมนูที่เป็นยอดนิยมออกไปจากรายการอาหาร เพราะไม่สามารถแบกรับต้นทุนราคาเนื้อไก่ที่สูงลิ่วได้อีกต่อไป แม้จะพยายามลดค่าใช้จ่ายด้านอื่นๆ แล้ว แต่นั่นก็ยังแทบไม่พอที่จะทำให้กิจการเหลือผลกำไรเพื่อให้อยู่รอดต่อไปได้
ในมุมมองของผู้บริโภค นี่ถือเป็นสัญญาณเตือนว่าเราอาจจะได้เห็นราคาอาหารในญี่ปุ่นขยับตัวสูงขึ้นอีกในอนาคตอันใกล้ หากสถานการณ์ต้นทุนวัตถุดิบยังไม่คลี่คลายลง เราคงต้องติดตามกันต่อไปว่าผู้ประกอบการจะปรับกลยุทธ์อย่างไรเพื่อให้รักษารสชาติต้นตำรับเอาไว้ได้ในราคาที่คุ้มค่าที่สุด
ที่มา – ร้านอาหารในญี่ปุ่นกระทบหนัก หลังราคาเนื้อไก่พุ่งสูงเป็นประวัติการณ์