ลดน้ำหนักได้จริง! ด้วย ‘อาหารแปรรูปต่ำ’

ผลการศึกษาล่าสุดชี้ว่าการเลือกรับประทาน ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากกว่าที่คิด! สำนักข่าวเอเอฟพีรายงานจากนครนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา ว่าการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเนเจอร์ เมดิซีน ได้ทำการทดลองโดยให้ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักด้วยวิธีการรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด

การทดลองนี้เปรียบเทียบการรับประทานอาหาร เช่น พาสตา ไก่ และผัก ซึ่งถือเป็น ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ กับการรับประทานอาหารแปรรูปที่ได้มาตรฐานทางโภชนาการ เช่น อาหารแช่แข็งพร้อมอุ่น ซีเรียล โปรตีนบาร์ และโปรตีนเชค แบบไหนจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่ากัน

ในการทดลองมีผู้เข้าร่วม 55 คน ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงอายุตั้งแต่ 20 ปีตอนต้นจนถึงกลาง 60 ปี ทุกคนมีดัชนีมวลกาย (BMI) อยู่ในช่วงน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ที่น่าสนใจคือ มากกว่า 2 ใน 3 ของพลังงานที่กลุ่มตัวอย่างได้รับ มาจากอาหารแปรรูปขั้นสูง

นักวิจัยได้ออกแบบอาหาร 2 ประเภทตามมาตรฐานโภชนาการของสหราชอาณาจักร โดยควบคุมปริมาณน้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และโซเดียม ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม อาหารประเภทแรกเน้น ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ เช่น ข้าวโอ๊ตที่ถูกเก็บข้ามคืน โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และสปาเกตตีโบโลเนสแบบทำเอง ส่วนอาหารประเภทที่สองประกอบด้วยอาหารแปรรูปขั้นสูงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ซีเรียลธัญพืชเต็มเมล็ด นมจากพืช โยเกิร์ตแต่งรส และลาซานญาแช่แข็ง

ผลการทดลองพบว่า ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่สามารถลดน้ำหนักได้ด้วยอาหารทั้งสองประเภท อย่างไรก็ตาม โดยเฉลี่ยแล้ว ภายในระยะเวลา 2 เดือน กลุ่มที่บริโภค ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ สามารถลดน้ำหนักได้มากกว่า โดยลดได้ประมาณ 2 กิโลกรัม ในขณะที่กลุ่มที่บริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงลดได้เพียง 1 กิโลกรัม

ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่า หากบริโภคอาหารตามรูปแบบเหล่านี้ต่อเนื่องเป็นเวลา 1 ปี ผู้ที่บริโภค ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ อาจสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 9-13% เมื่อเทียบกับอีกกลุ่มหนึ่งที่อาจลดได้เพียง 4-5% นอกจากนั้น ผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปต่ำยังสามารถลดไขมันในร่างกายได้มากกว่าถึง 2 เท่าอีกด้วย

‘อาหารแปรรูปต่ำ’ ทางเลือกเพื่อการลดน้ำหนักที่ยั่งยืน

ผลการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า การเลือกรับประทานอาหารที่มีกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด สามารถส่งผลดีต่อการลดน้ำหนักได้มากกว่าการพึ่งพาอาหารแปรรูปที่เน้นคุณค่าทางโภชนาการเพียงอย่างเดียว

ทำไม ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ ถึงช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่า?

เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้คืออาหารแปรรูปต่ำ มักจะมีใยอาหาร (fiber) สูงกว่า ซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ อาหารแปรรูปต่ำมักจะมีน้ำตาล ไขมัน และโซเดียม น้อยกว่าอาหารแปรรูปขั้นสูง ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน

• ใยอาหารสูง: ช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร
• น้ำตาลน้อย: ลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ
• ไขมันต่ำ: สนับสนุนการลดน้ำหนัก
• โซเดียมต่ำ: ดีต่อสุขภาพโดยรวม

การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินหันมาเน้น ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพในระยะยาว ลองเริ่มต้นด้วยการทำอาหารรับประทานเองให้มากขึ้น เลือกซื้อวัตถุดิบสดใหม่จากตลาด หรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ถึงแม้ว่าอาหารแปรรูปบางชนิดจะมีประโยชน์และสะดวกสบาย แต่การให้ความสำคัญกับอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างครบถ้วน และลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดจากการบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไป

เริ่มต้นวันนี้ เพื่อสุขภาพที่ดีและรูปร่างที่สมส่วนกว่าเดิม!

ที่มา – ผลการศึกษาชี้ ‘อาหารแปรรูปต่ำ’ ช่วยให้ลดน้ำหนักได้มากขึ้น