อ.เจษฎา คาดสารพิษในร้านก๋วยเตี๋ยว คือ โซเดียมไนไตรท์
จากกรณีข่าวสะเทือนขวัญที่หลายคนให้ความสนใจ เมื่อประชาชนจำนวนมากเกิดอาการป่วยกะทันหันหลังจากทานก๋วยเตี๋ยวร้านหนึ่งในจังหวัดอุดรธานี จนต้องหามส่งโรงพยาบาลกันจ้าละหวั่น ล่าสุดความคืบหน้าของคดีนี้มีความชัดเจนมากขึ้น เมื่อ รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาให้ข้อมูลที่น่าตกใจว่า อ.เจษฎา คาดสารพิษในร้านก๋วยเตี๋ยว คือ โซเดียมไนไตรท์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่มีอันตรายร้ายแรงถึงชีวิตหากได้รับเข้าไปในปริมาณมาก
อ.เจษฎา คาดสารพิษในร้านก๋วยเตี๋ยว คือ โซเดียมไนไตรท์ อันตรายถึงชีวิต
การที่ทางศูนย์พิษวิทยารามาธิบดีต้องเร่งส่งยาต้านพิษอย่าง “เมทิลีนบลู” ไปให้นั้น เป็นเบาะแสสำคัญที่ทำให้อาจารย์เจษฎาวิเคราะห์ได้ว่า สารดังกล่าวคือ โซเดียมไนไตรท์ (Sodium Nitrite) อย่างแน่นอน โดยปกติแล้วสารนี้มักถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อถนอมอาหารหรือทำให้เนื้อสัตว์มีสีแดงสวย แต่มันมีขีดจำกัดในการใช้ที่เข้มงวดมาก หากใครเผลอบริโภคในปริมาณที่เกินกำหนด อาจเกิดภาวะเมทฮีโมโกลบินในเลือดสูง ซึ่งทำให้เม็ดเลือดแดงไม่สามารถลำเลียงออกซิเจนไปเลี้ยงร่างกายได้ตามปกติ
ทำความรู้จักอันตรายและการใช้งาน โซเดียมไนไตรท์
สำหรับสารที่ อ.เจษฎา คาดสารพิษในร้านก๋วยเตี๋ยว คือ โซเดียมไนไตรท์ นั้น เราควรรู้จักพิษภัยของมันให้มากขึ้น เพื่อที่จะได้ระมัดระวังตัวในการเลือกรับประทานอาหาร:
- ภาวะเลือดขาดออกซิเจน: สารนี้เข้าไปจับกับเม็ดเลือดแดง ทำให้ร่างกายมีสภาวะคล้ายขาดอากาศ ผิวหนังจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ำ หรือที่เรียกว่า Cyanosis
- อาการรุนแรง: ผู้ป่วยจะมีอาการเหนื่อยหอบ หายใจลำบาก เวียนศีรษะ และหากได้รับปริมาณมากในเวลาอันรวดเร็ว ก็อาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้
- ทางรักษา: การใช้เมทิลีนบลูเป็นวิธีหลักในการแก้ไขปัญหา เพราะยาตัวนี้จะช่วยปรับสภาพเม็ดเลือดแดงให้กลับมาทำหน้าที่เปลี่ยนออกซิเจนได้อีกครั้ง
จากเหตุการณ์นี้ถือเป็นอุทาหรณ์ครั้งใหญ่สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารทุกคน ว่าต้องให้ความสำคัญกับความสะอาดและการเลือกใช้สารเจือปนในอาหารอย่างเคร่งครัด เพราะความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยอาจส่งผลต่อชีวิตของลูกค้าเป็นจำนวนมาก การใช้สารเคมีที่เกินมาตรฐานหรือไม่เหมาะสม นอกจากจะผิดกฎหมายแล้ว ยังทำลายชื่อเสียงและความเชื่อมั่นของผู้บริโภคได้อย่างถาวร ในฐานะผู้บริโภค เราเองก็ต้องหมั่นสังเกตลักษณะของอาหารและสถานที่ที่ดูไม่น่าไว้วางใจเพื่อความปลอดภัยของตัวเราเองครับ
ที่มา – ‘อ.เจษฎา’ คาดสารพิษในร้านก๋วยเตี๋ยว คือ ‘โซเดียมไนไตรท์’ รุนแรงถึงชีวิต
