เทคโนโลยีชีวภาพกลไกวิทยาศาสตร์ทำให้อาหารปลอดภัย
เคยสงสัยไหมว่าขนมปังที่เราทานทุกเช้า นม หรือเครื่องดื่มสุขภาพที่เราดื่มกันอยู่ทุกวันนี้ มีกระบวนการผลิตอย่างไรให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัย? เบื้องหลังความอร่อยและคุณภาพที่เราคุ้นเคย มีศาสตร์สำคัญที่เรียกว่า เทคโนโลยีชีวภาพกลไกวิทยาศาสตร์ทำให้อาหารปลอดภัย ทำหน้าที่ดูแลความเรียบร้อยอยู่ตั้งแต่ต้นจนจบ
เทคโนโลยีชีวภาพกลไกวิทยาศาสตร์ทำให้อาหารปลอดภัย
หลายคนอาจคิดว่า Biosafety หรือความปลอดภัยทางชีวภาพเป็นเรื่องที่ไกลตัวหรือจำกัดอยู่แค่ในห้องทดลอง แต่แท้จริงแล้วมันคือเกราะป้องกันที่ทำให้เราบริโภคผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้อย่างมั่นใจ ทางศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค) สวทช. ได้ตอกย้ำผ่านกิจกรรม NSTDA x Press Interviews ว่าวิทยาศาสตร์นี้ไม่ได้ทำงานแค่ในแล็บ แต่แทรกซึมอยู่ในทุกขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่งานวิจัยไปจนถึงสินค้าบนเชลฟ์ซูเปอร์มาร์เก็ต
บทบาทสำคัญของเทคโนโลยีชีวภาพกลไกวิทยาศาสตร์ทำให้อาหารปลอดภัยในอุตสาหกรรม
ดร.ชาลินี คงสวัสดิ์ จากไบโอเทค ได้อธิบายว่าในปัจจุบันนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว การประเมินความเสี่ยงบนฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์จึงเป็นหัวใจสำคัญ เราจะเห็นว่ามีการนำเอนไซม์มาช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ซึ่งสิ่งเหล่านี้ต้องผ่านการประเมินที่รัดกุมเพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยต่อผู้บริโภคสูงสุด โดยมีไบโอเทคเป็นผู้สนับสนุนองค์ความรู้และมาตรฐานด้านความปลอดภัยทางชีวภาพอย่างครบวงจร
ฝ่ายความปลอดภัยทางชีวภาพเปรียบเสมือน “Technical Arm” ที่เชื่อมโยงความปลอดภัยตลอดทั้งห่วงโซ่ โดยมีภารกิจหลักที่น่าสนใจดังนี้:
- พัฒนาแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยทางชีวภาพให้เป็นมาตรฐานสากล
- ประเมินและบริหารจัดการความเสี่ยงอย่างเป็นระบบ
- ให้คำปรึกษาทางเทคนิคแก่หน่วยงานภาครัฐและเอกชน
- พัฒนาหลักสูตรและสร้างเครือข่ายบุคลากรด้าน Biosafety
ด้วยความตั้งใจนี้ ไบโอเทคได้สร้างห้องปฏิบัติการความปลอดภัยทางชีวภาพระดับ BSL-2 และ BSL-3 เพื่อรองรับงานวิจัยเชื้อโรคความเสี่ยงสูงอย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังได้มีการอบรมบุคลากรไปแล้วกว่า 24,000 รายทั่วประเทศ ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันว่าเราไม่ได้แค่กินอาหารที่อร่อย แต่เรากำลังกินอาหารที่ผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียดด้วยมาตรฐานสากล
ความสำเร็จล่าสุดอย่างรางวัล Thailand Biosafety Award ประจำปี 2569 คือหลักฐานชั้นดีว่าประเทศไทยให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากแค่ไหน สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคภายในประเทศ แต่ยังเป็นการยกระดับอุตสาหกรรมไทยให้ก้าวไกลในเวทีโลกอีกด้วย ครั้งต่อไปที่คุณหยิบอาหารเข้าปาก ลองนึกถึงวิทยาศาสตร์เบื้องหลังที่คอยดูแลความปลอดภัยให้คุณนะครับ
ที่มา – “เทคโนโลยีชีวภาพ”กลไกวิทยาศาสตร์ทำให้อาหารปลอดภัย
