ไทยอินโนฟู้ด พลิก แหนมไทย สู่ แหนมยุคใหม่

เชื่อว่าหลายคนต้องคุ้นเคยกับเมนูแหนมอย่างแน่นอน แต่ถ้าจะบอกว่าวันนี้แหนมกำลังจะเข้าสู่ยุคใหม่ที่ไฉไลกว่าเดิม คุณจะเชื่อไหมครับ? วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับก้าวสำคัญของบริษัท ไทยอินโนฟู้ด จำกัด ที่กำลังจะสร้างปรากฏการณ์ระดับโลกด้วยวิสัยทัศน์ที่ชื่อว่า ไทยอินโนฟู้ด พลิก แหนมไทย สู่ แหนมยุคใหม่ ซึ่งเตรียมจะไปโชว์ศักยภาพบนเวที THAIFEX – Anuga Asia 2026 นี้ครับ

ทำความรู้จักแนวคิด ไทยอินโนฟู้ด พลิก แหนมไทย สู่ แหนมยุคใหม่

จริงอยู่ที่แหนมเป็นอาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่คนไทยมานาน แต่คุณภาคภูมิ หอมสุวรรณ กรรมการผู้จัดการของไทยอินโนฟู้ดมองไกลกว่านั้นครับ เขาไม่ได้แค่มองว่าแหนมเป็นแค่อาหารทานเล่น แต่เขาเห็นโอกาสที่จะปั้นให้เป็น ‘Cultural Food Product’ เหมือนที่เกาหลีมีกิมจิ หรือญี่ปุ่นมีนัตโตะ นี่คือจุดเริ่มต้นของการสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับวงการอาหารไทยที่น่าภูมิใจมากจริงๆ

นวัตกรรมเบื้องหลังที่ทำให้ แหนมยุคใหม่ แตกต่าง

การจะก้าวไปสู่ระดับโลกได้ แค่อร่อยคงไม่พอครับ ไทยอินโนฟู้ดจึงจับมือกับสถาบันวิจัยชั้นนำอย่างไบโอเทค (BIOTEC), สถาบันโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล และสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง เพื่อทำการวิจัยจุลินทรีย์สายพันธุ์เฉพาะอย่าง Pediococcus pentosaceus TIF536 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ท้องถิ่นที่ทำให้รสชาติแหนมคงที่ มีความปลอดภัยสูง และได้มาตรฐานระดับสากล ไม่ว่าจะเป็น GHPs หรือ HACCP

แนวคิดภายใต้โปรเจกต์ ไทยอินโนฟู้ด พลิก แหนมไทย สู่ แหนมยุคใหม่ ยังมาพร้อมกับคอนเซปต์ ‘แหนมพลัส’ ที่ใส่ใจผู้บริโภคยุคใหม่แบบจัดเต็ม:

• มาตรฐานระดับโลก: การันตีความสะอาดด้วยมาตรฐานสากลและเครื่องหมายเชลล์ชวนชิม
• รสชาติที่ลงตัว: ผ่านกรรมวิธีการหมักนานกว่า 72 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่โดดเด่น
• สะดวกสบาย: บรรจุภัณฑ์แบบ Easy Peel ที่ออกแบบมาให้แกะทานได้ง่าย ใครๆ ก็ทานได้ทุกที่ทุกเวลา
• คุณค่าทางโภชนาการ: เสริมจุลินทรีย์สายพันธุ์ดีตัวเก่งที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้อาหารพื้นบ้านกลายเป็น Superfood เล็กๆ ของคนไทย

นอกจากนี้ ในงาน THAIFEX – Anuga Asia 2026 ที่จะถึงนี้ เราจะได้เห็นวิวัฒนาการของแหนมตั้งแต่จุดเริ่มต้นจนถึงยุคปัจจุบัน รวมถึงการเปิดตัวนวัตกรรมใหม่ๆ เช่น แหนมตุ้มจัมโบ้ หรือแหนมแท่งยักษ์ ที่พิสูจน์ให้เห็นว่าของเดิมที่ดูธรรมดา หากนำมาปัดฝุ่นด้วยความคิดสร้างสรรค์และเทคโนโลยี ก็สามารถก้าวไกลไปสู่ตลาดโลกได้ไม่ยากครับ

ส่วนตัวผมมองว่าการขยับตัวครั้งนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของการทำธุรกิจ แต่มันคือการยกระดับภาพลักษณ์อาหารไทยในสายตาชาวโลกให้ดูทันสมัยและเป็นสากลมากขึ้น หากใครเป็นแฟนพันธุ์แท้แหนมดอนเมือง กม.26 หรือสุทธิลักษณ์ บอกเลยว่าต้องรอติดตามกันให้ดีครับ เพราะนี่คืออนาคตใหม่ของวงการของกินบ้านเราอย่างแท้จริง

ที่มา – “ไทยอินโนฟู้ด” ปักธง “The Next Generation of Nham” พลิก “แหนมไทย” สู่ “แหนมยุคใหม่”