เห็ดโคนป่าห้วยขาแข้งราคาพุ่ง 700 บาท

เห็ดโคนป่าห้วยขาแข้งราคาพุ่ง 700 บาท กลายเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจจากทั้งชาวบ้าน นักท่องเที่ยว และคนรักอาหารพื้นถิ่น หลังเข้าสู่ช่วงที่เห็ดโคนธรรมชาติออกเป็นจำนวนมากในพื้นที่ตำบลระบำ อำเภอลานสัก จังหวัดอุทัยธานี บริเวณใกล้ผืนป่าห้วยขาแข้ง มรดกโลก โดยบรรยากาศหน้าป่าคึกคักตั้งแต่ช่วงเช้า มีชาวบ้านออกหาเห็ดแล้วนำมาวางจำหน่ายให้ลูกค้าที่เดินทางมารอซื้อกันอย่างต่อเนื่อง

รายงานจากพื้นที่พบว่า ในแต่ละวันมีเห็ดโคนหมุนเวียนเข้าสู่ตลาดรวมประมาณ 2-3 ตัน ขณะที่มีพ่อค้าแม่ค้าราว 20-30 ราย นำเห็ดสดใหม่มาจัดวางบนแผงอย่างเป็นระเบียบ เห็ดแต่ละชุดมีราคาแตกต่างกันตามขนาด ความสมบูรณ์ และลักษณะของดอก โดยเห็ดโคนดอกตูมที่มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และสวยงาม มีราคาสูงประมาณ 500-700 บาทต่อกิโลกรัม ส่วนเห็ดโคนดอกบานจะอยู่ที่ประมาณ 400-500 บาทต่อกิโลกรัม

เห็ดโคนป่าห้วยขาแข้งราคาพุ่ง 700 บาท เพราะเป็นของกินตามฤดูกาล

สาเหตุที่ทำให้เห็ดโคนมีราคาสูงและขายหมดอย่างรวดเร็ว มาจากการเป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่มีให้รับประทานเพียงปีละครั้ง โดยช่วงที่เห็ดออกมากที่สุดมักกินเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ผู้บริโภคจำนวนมากจึงพยายามเดินทางมาเลือกซื้อถึงแหล่งจำหน่าย เพราะต้องการสัมผัสรสชาติสดใหม่และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ดจากป่า

ลูกค้าหลายคนเลือกซื้อโดยไม่ต่อรองราคา เนื่องจากเข้าใจว่าเห็ดโคนเป็นสินค้าที่มีจำกัดและต้องอาศัยความชำนาญของชาวบ้านในการออกหา เมื่อเห็ดถูกนำมาวางขาย แต่ละแผงจึงสามารถจำหน่ายหมดภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง สร้างรายได้ให้ผู้หาเห็ดวันละหลายพันบาท และช่วยกระจายรายได้เข้าสู่ชุมชนในช่วงฤดูกาลเก็บเห็ดได้เป็นอย่างดี

เห็ดโคนป่าห้วยขาแข้งราคาพุ่ง 700 บาท ดอกตูมจึงเป็นที่ต้องการ

จุดเด่นของเห็ดโคนจากพื้นที่ห้วยขาแข้งคือดอกตูมขนาดใหญ่ เนื้อแน่น กรอบ และมีรสหวานหอมตามธรรมชาติ เมื่อนำไปปรุงอาหารจะให้เนื้อสัมผัสที่ชัดเจน ไม่เละง่าย และเข้ากับเมนูได้หลากหลาย ด้วยเหตุนี้เห็ดดอกตูมที่มีสีสวย ไม่มีรอยช้ำ และมีดินติดอยู่น้อย จึงมักเป็นชุดที่ขายหมดก่อนเห็ดประเภทอื่น

นอกจากซื้อไปรับประทานในครอบครัวแล้ว ลูกค้าบางส่วนยังซื้อเป็นของฝากให้ญาติหรือเพื่อน โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบอาหารพื้นบ้านและต้องการลิ้มรสเห็ดตามฤดูกาล อีกทั้งบางคนยังนำไปดองหรือถนอมอาหาร เพื่อเก็บไว้รับประทานในช่วงที่หมดฤดูเห็ดโคน ซึ่งช่วยยืดระยะเวลาการบริโภคและเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบท้องถิ่น

วิธีเตรียมเห็ดโคนก่อนนำไปปรุงอาหาร

เมื่อซื้อเห็ดโคนกลับบ้าน ควรทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนนำไปประกอบอาหาร เพราะบริเวณโคนดอกมักมีดินหรือเศษใบไม้ติดอยู่ การล้างควรทำอย่างเบามือ เพื่อรักษาความแน่นของเนื้อเห็ดและไม่ทำให้ดอกช้ำมากเกินไป หากมีดินเกาะแน่น สามารถใช้ปลายช้อนค่อย ๆ ขูดออก จากนั้นนำไปแช่น้ำสะอาดและล้างซ้ำจนไม่มีเศษดินหลงเหลือ

• คัดแยกเห็ดที่มีรอยช้ำ มีเมือก หรือมีกลิ่นผิดปกติออกก่อน
• ตัดส่วนโคนที่มีดินเกาะหนา แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง
• สะเด็ดน้ำก่อนนำไปปรุง เพื่อไม่ให้อาหารมีน้ำมากเกินไป
• ควรปรุงเห็ดให้สุก และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
• หากซื้อจำนวนมาก ควรแบ่งเก็บในภาชนะสะอาดและแช่เย็น

เมนูยอดนิยมจากเห็ดโคนสด

เห็ดโคนสามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนู ตั้งแต่เมนูง่าย ๆ ที่เน้นรสชาติของเห็ด ไปจนถึงอาหารรสจัดที่รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เมนูยอดนิยมคือเห็ดโคนต้มน้ำปลา โดยนำเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วต้มกับน้ำปลา เคี่ยวจนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ จะได้รสหวานหอมและกลิ่นธรรมชาติของเห็ดอย่างเต็มที่

อีกเมนูที่ทำได้ไม่ยากคือยำเห็ดโคน เพียงลวกเห็ดให้สุก คลุกกับหอมซอย พริกขี้หนู น้ำมะนาว และเครื่องปรุงรส แล้วโรยหน้าด้วยผักชี ก็จะได้เมนูรสจัดจ้านเหมาะกับการรับประทานเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำต้มยำ เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย หรือลาบเห็ดโคนได้ตามความชอบ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารเข้มข้น แกงกะทิเห็ดโคนหมูสามชั้นก็เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ เริ่มจากผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอมและแตกมัน จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก เติมเห็ดโคนและกะทิส่วนที่เหลือ เคี่ยวจนทุกอย่างเข้ากัน แล้วปิดท้ายด้วยพริกชี้ฟ้าและใบกะเพรา เมนูนี้จะได้ความหอมมันจากกะทิ ความนุ่มจากหมู และความกรอบแน่นของเห็ด

กระแส เห็ดโคนป่าห้วยขาแข้งราคาพุ่ง 700 บาท สะท้อนให้เห็นถึงคุณค่าของอาหารจากธรรมชาติและภูมิปัญญาการเก็บหาของป่าของชุมชน อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้อควรเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ ทำความสะอาดและปรุงให้สุกทุกครั้ง ส่วนผู้เดินทางไปซื้อถึงพื้นที่ก็ควรช่วยกันรักษาความสะอาดและเคารพกติกาของชุมชน เพื่อให้ฤดูกาลเห็ดโคนยังสร้างรายได้และความสุขให้คนในท้องถิ่นได้ต่อไป

หากมีโอกาสได้พบเห็ดโคนสดในช่วงฤดูกาล ลองอุดหนุนชาวบ้านและนำกลับมาทำเมนูพื้นถิ่นง่าย ๆ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสวัตถุดิบหายากแล้ว ยังเป็นการสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนและช่วยสืบทอดเสน่ห์อาหารไทยจากธรรมชาติอีกด้วย

ที่มา – หมดเกลี้ยง! แห่ซื้อเห็ดโคนจากป่าห้วยขาแข้ง ราคาพุ่งแตะกิโลกรัมละ 700 บาท