‘อ.เจษฎ์’ เคลียร์ข่าวลือ ‘ปลาเหนียวเหมือนพลาสติก’ ความจริงโผล่หักมุม!
จากกรณีโลกโซเชียลออนไลน์มีการเผยแพร่วิดีโอเกี่ยวกับเนื้อปลาที่มีลักษณะเหนียว ยืดเป็นเส้น ทำให้ชาวเน็ตหลายคนตั้งข้อสงสัยว่าอาจเป็น “เนื้อปลาปลอม” หรือ “เนื้อปลาทำจากพลาสติก” กันแน่? ตามที่ข่าวเสนอไปก่อนหน้านี้
เมื่อวันที่ 25 ส.ค. 68 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ล่าสุด รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต และเป็นอาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาชี้แจงถึงกรณีที่มีการแชร์คลิปที่ระบุว่า “เจอเนื้อปลาปลอมทำจากพลาสติก” อย่างละเอียดผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัวของเขา
‘อ.เจษฎ์’ เคลียร์ข่าวลือ ‘ปลาเหนียวเหมือนพลาสติก’
ในโพสต์ดังกล่าว อ.เจษฎ์ ได้อธิบายอย่างชัดเจนว่า “มันน่าจะเป็นเนื้อปลาจริงๆ ที่ไปแช่แข็งมาครับ” จากการที่เนื้อปลาโดนแช่แข็งในช่องฟรีซ ทำให้โปรตีนเสียโครงสร้างไป เมื่อนำออกมาละลายจึงแสดงลักษณะเหนียว และยืดได้ ซึ่งไม่ใช่เพราะเป็น “ปลาเหนียวเหมือนพลาสติก” อย่างที่หลายคนเข้าใจผิด
ความจริงเกี่ยวกับเนื้อปลาที่ถูกแช่แข็ง
- เนื้อปลาที่แช่แข็งนานอาจทำให้โปรตีนมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง
- เมื่อนำออกมาละลายจะทำให้เนื้อเปลี่ยนไปจากเดิมเล็กน้อย
- ลักษณะเหนียวเป็นธรรมชาติของโปรตีนเมื่อแก้แข็งและละลายใหม่
อย่างไรก็ตาม อาจารย์เจษฎ์ยืนยันอีกครั้งว่า “ยืนยันอีกครั้งว่าไม่มีหรอกครับ เนื้อปลาทำจากพลาสติกปลอม อย่างที่เชื่อกันผิดๆ นั้น แล้วจะสามารถเอามาเคี้ยวกลืนกินได้ ถ้ายังเคี้ยวได้อยู่ แม้ว่ามันจะเหนียวก็ตาม ก็เนื้อจริงนั่นแหละครับ” และได้ระบุเพิ่มเติมว่า หากมีคนกินแล้วท้องเสีย อาจเกิดจากปัจจัยอื่น เช่น เชื้อโรคปนเปื้อนในอาหาร ไม่ใช่จากเนื้อปลาเป็นพลาสติกอย่างที่เข้าใจผิด
คำชี้แจงดังกล่าวช่วยให้ผู้บริโภคได้เข้าใจและคลายความกังวลเกี่ยวกับกรณีที่มีการเผยแพร่วิดีโอเกี่ยวกับ ‘ปลาเหนียวเหมือนพลาสติก’ และยืนยันว่ามีความเสี่ยงด้านสุขภาพจริงมากกว่าที่จะเป็นข่าวลือ
ทั้งนี้ การเลือกรับประทานอาหารทะเลจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และตรวจสอบคุณภาพเนื้อปลาเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของตนเองและครอบครัว
หากคุณได้เจอเนื้อปลาที่มีลักษณะแปลกประหลาดเช่นนี้ ลองสังเกตจากร้านค้าที่มีความน่าเชื่อถือ และอย่าลืมแชร์ข้อมูลเชิงวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้อง เพื่อให้ทุกคนไม่หลงเชื่อข่าวลือที่อาจนำไปสู่ความกลัวผิดๆ
ที่มา – ‘อ.เจษฎ์’ เคลียร์ข่าวลือ ‘ปลาเหนียวเหมือนพลาสติก’ ความจริงโผล่หักมุม!