เรื่องน่ารู้ : ผักแพว พืชพื้นบ้านที่อุดมคุณค่า
ผักแพว หรือที่บางคนเรียกว่า ผักไผ่ หรือ ผักแพ้ว หรือ ผักพริกม้า เป็นพืชพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคยกันดี โดยเฉพาะในเมนูอาหารอีสานและภาคเหนือ ด้วยกลิ่นหอมฉุน เผ็ดซ่าเล็กน้อยจากน้ำมันหอมระเหย ทำให้ผักแพวกลายเป็นสมุนไพรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ลักษณะของ ผักแพว มีใบเรียวยาว ขอบใบเรียบ ลำต้นเป็นข้อ ๆ คล้ายไม้ไผ่ จึงมีอีกชื่อหนึ่งว่า ผักไผ่ นิยมรับประทานสด ๆ แนมกับอาหารอีสาน เช่น ลาบ น้ำตก หรือส้มตำ นอกจากนี้ยังนิยมใส่ในแกงประเภทปลา เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้จานอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการของผักแพว
ผักแพวถือเป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยในผักแพว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 54 กิโลแคลอรี แต่มีคาร์โบไฮเดรต 7.7 กรัม เส้นใยอาหาร 1.9 กรัม ไขมัน 0.5 กรัม และโปรตีน 4.7 กรัม
ประโยชน์ของผักแพวต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของผักแพวมีมากมาย ได้แก่
- ช่วยขับลม แก้แน่นท้อง เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจากสารธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
- ช่วยแก้ไข้ แก้หวัด โดยเฉพาะเมื่อจมูกตันเล็กน้อย กลิ่นหอมของผักแพวจะช่วยเปิดโพรงจมูก
- ช่วยลดกลิ่นตัวและกลิ่นปาก เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอ่อน ๆ
- ดีต่อระบบเลือดและหัวใจ เพราะมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
สำหรับคนที่กินของมันหรือของทอดแล้วรู้สึกแน่นท้อง สามารถลองกินผักแพวสด ๆ สัก 2–3 ใบหลังมื้ออาหาร เพื่อบรรเทาอาการได้
ข้อควรระวังในการบริโภคผักแพว
แม้ผักแพวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังเช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับสตรีตั้งครรภ์ ควรเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมาก เนื่องจากยังไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัยในปริมาณสูง
นอกจากนี้ ไม่ควรกินผักแพวในปริมาณมากเกินไป เพราะน้ำมันหอมระเหยของผักแพวมีฤทธิ์ค่อนข้างแรง อาจทำให้เกิดอาการระคายคอหรือปวดหัวเล็กน้อยในบางคน
อย่างไรก็ตาม การบริโภคผักแพวในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่าง ๆ ตามที่กล่าวมา โดยเฉพาะในช่วงที่ต้องการดูแลสุขภาพด้วยอาหารจากธรรมชาติ
ที่มา – เรื่องน่ารู้ : ผักแพว