แม้ฤดูเก็บเกี่ยวตามประเพณีในฤดูใบไม้ผลิจะสิ้นสุดลงแล้ว แต่ในโรงงานชาที่ตั้งอยู่ ณ เมืองเซิ่งโจว มณฑลเจ้อเจียง ทางตะวันออกของจีน กลิ่นหอมของใบชาสดยังคงลอยฟุ้งอยู่ในอากาศ ขณะที่คนงานกำลังใช้เครื่องจักรในการผลิตชาเขียว
ลาติฟาห์ตุล โคอิริยาห์ ในกรุงจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งอยู่ห่างออกไปกว่า 4,000 กิโลเมตร นั่งแท็กซี่ในช่วงพักกลางวันในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว ด้วยความตั้งใจที่เดินทางไปชิมชาไข่มุกแบรนด์จีน CHAGEE เป็นพิเศษ พนักงานออฟฟิศในภาคการเงินรายนี้รู้จัก CHAGEE ผ่านโซเชียลมีเดียอย่าง TikTok และ Instagram
“มันมีรสชาติดี” เธอกล่าวเสริมว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแบรนด์เครื่องดื่มฟองอื่น ๆ CHAGEE จะมีความหวานน้อยกว่า และบรรจุภัณฑ์ก็มีการออกแบบที่ดีกว่า
“ดอกมะลิมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เข้มข้น มอบความรู้สึกสดชื่นอย่างยิ่ง ณะที่ชาอู่หลงมีรสชาติเข้มข้นของครีมคั่ว” ลูกค้าอีกท่านหนึ่งชื่อราดิตยากล่าว “เห็นได้ชัดว่าชา CHAGEE ใช้ชาคุณภาพสูง”
เครื่องดื่มชารูปแบบใหม่ของจีน มีรสชาติที่หลากหลาย โดยผสมผสานส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ผลไม้สด ใบชา นม และชีส ส่งผลให้ตลาดเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และได้รับความนิยมจากลูกค้าทั่วจีนและต่างประเทศ
ข้อมูลซึ่งเผยแพร่โดย iiMedia Research แสดงให้เห็นว่า ในปี 2567 มูลค่าตลาดเครื่องดื่มชาแบบใหม่ของจีนจะทะลุ 350,000 ล้านหยวน ( ราว 1.56 ล้านบาท ) ซึ่งเพิ่มขึ้น 6.4% จากปีก่อนหน้า ขณะเดียวกัน คาดว่า ภายในสิ้นปี 2568 มูลค่าตลาดจะสูงถึง 374,930 ล้านหยวน ( ราว 1.68 ล้านบาท )
ร้านชาไข่มุกแบรนด์ CHAGEE จากประเทศจีน ที่กรุงจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย 15 ก.ค. 2568
กลิ่นหอมแผ่กระจายไปยังต่างประเทศ
รายงานจากหนังสือพิมพ์หนานฟางเมโทรโพลิสเดลีระบุว่า แบรนด์เครื่องดื่มชาแนวใหม่ของจีนเริ่มขยายสาขาในต่างประเทศในช่วงทศวรรษ 2010 ด้วยอัตราที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หนังสือพิมพ์เนชั่นแนลบิสซิเนสเดลีรายงานว่า ณ สิ้นปี 2567 แบรนด์เครื่องดื่มชาแนวใหม่ของจีนเปิดสาขาในต่างประเทศมากกว่า 5,000 แห่ง
แม้มีการพบเห็นแบรนด์เครื่องดื่มชาไข่มุกจีนหลากหลายในเมืองต่าง ๆ ของโลกตะวันตก เช่น ลอนดอน และซิดนีย์ แต่ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กลับกลายเป็นหนึ่งในตลาดหลักของพวกเขา
HEYTEA ซึ่งมีร้านค้ามากกว่า 4,000 แห่งทั่วโลก ได้เปิดตัวร้านค้าต่างประเทศแห่งแรกที่สิงคโปร์ เมื่อปี 2561 และในปี 2567 Naixue เปิดร้านค้าเรือธงต่างประเทศแห่งแรกที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ซึ่งเป็นศูนย์การค้าชื่อดังในกรุงเทพฯ และสร้างกระแสตอบรับที่ดีในหมู่ผู้บริโภครุ่นเยาว์
เมื่อวันที่ 11 เม.ย. 2568 CHAGEE เปิดสาขาใหม่สามแห่งในกรุงจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย และภายในวันที่ 15 ก.ค.ที่ผ่านมา จำนวนสาขาเพิ่มขึ้นเป็นแปดแห่ง ยอดขายของสาขา PIK Avenue ทะลุ 10,000 แก้วภายในสามวันแรกของการเปิดตัว ขณะที่จำนวนผู้สมัครสมาชิกเกิน 5,000 รายภายในหนึ่งสัปดาห์
Mixue ถือเป็นแบรนด์ชาไข่มุกจากจีนที่ได้รับความนิยมสูงสุดในอินโดนีเซีย โดยมีจำนวนสาขามากกว่า 2,600 แห่ง ภายในสิ้นปี 2567 Mixue สร้างงานให้กับพนักงานประมาณ 12,800 คนในอินโดนีเซีย ฮั่น เหวินเชา ผู้รับผิดชอบฝ่ายปฏิบัติการของ Mixue สาขาอินโดนีเซีย เปิดเผยว่า Mixue มีพนักงานประมาณ 250 คน ซึ่งมากกว่า 96% เป็นคนท้องถิ่น
ลูกค้าต่อคิวซื้อเครื่องดื่มที่ร้าน Mixue ที่เมืองซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย
การกำหนดวัฒนธรรมชา
เฉิน ฟู่เฉียว นักวิจัยร่วมจากสถาบันบัณฑิตวิทยาศาสตร์การเกษตรจีน (CAAS) ตั้งข้อสังเกตว่า ความนิยมในเครื่องดื่มชารูปแบบใหม่ของจีน สะท้อนถึงความปรารถนาของผู้คน โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ซึ่งมีความชื่นชอบในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและการปลดปล่อยอารมณ์ เครื่องดื่มชารูปแบบใหม่ของจีน กลายเป็นช่องทาง ให้ผู้คนได้ศึกษาและเข้าใจวัฒนธรรมชาจีนแบบดั้งเดิม
จากรายงานที่เผยแพร่โดย CAAS พบว่า ชาวจีนรุ่นใหม่ 46.9% มีความเข้าใจเกี่ยวกับชาแบบดั้งเดิมมากขึ้นเมื่อดื่มเครื่องดื่มชาแบบใหม่ และ 74.3% แสดงความเต็มใจที่จะลองชิมชาแบบดั้งเดิมหลังได้ทดลองเครื่องดื่มชาแบบใหม่
การเติบโตอย่างรวดเร็วของแบรนด์เหล่านี้ได้เปลี่ยนแปลงโฉมห่วงโซ่อุปทานชาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จีนผลิตใบชาประมาณ 3 ล้านตันต่อปี โดยมีเกษตรกรประมาณ 80 ล้านคนที่มีส่วนร่วม
เฉินกล่าวว่า ความต้องการวัตถุดิบชาดิบที่เพิ่มสูงขึ้นได้สร้างโอกาสใหม่ สำหรับการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่
ลูกค้าได้ลองชิมเครื่องดื่มชารูปแบบใหม่ที่ร้านน้ำชา ในเมืองหวงซาน ของมณฑลอานฮุย ทางตะวันออกของจีน 15 ก.ค. 2568
สวี เจีย รองผู้จัดการทั่วไปของบริษัท Zhejiang Wafa Tea Co., Ltd. กล่าวว่า “ขณะนี้ เรากำลังเร่งดำเนินการตามคำสั่งซื้อชาพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มชาหลายยี่ห้อในประเทศ”
ในช่วงครึ่งแรกของปี 2568 บริษัท Wafa Tea ผลิตชาหลงจิ่งดิบได้ 1,300 ตัน หนุนการพัฒนาสวนชา 30,000 หมู่ ( 12,600 ไร่ ) และสร้างยอดขายได้มากกว่า 40 ล้านหยวน ( ราว 178.67 ล้านบาท ) สวีคาดว่ายอดขายทั้งปีจะสูงกว่า 70 ล้านหยวน ( ราว 312.67 ล้านบาท )
พนักงานกำลังชงชารูปแบบใหม่ในร้านน้ำชาในเมืองหวงซาน มณฑลอันฮุย ทางตะวันออกของจีน 15 ก.ค. 2568
ส่งผลดีต่อการเติบโตของชนบท
การพัฒนาของ Wafa Tea ในเมืองเซิ่งโจว ซึ่งเป็นพื้นที่ผลิตชาหลงจิ่งขนาดใหญ่ที่สุดในจีน ถือเป็นตัวอย่างเล็ก ๆ ของการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมชาของจีน
เมืองเซิ่งโจวกำลังส่งเสริมกลยุทธ์ “การเก็บเกี่ยวสามฤดู” ครอบคลุมพื้นที่สวนชา 210,000 หมู่ ( 88,200 ไร่ ) ในฤดูใบไม้ผลิ เกษตรกรจะเก็บเกี่ยวชาคุณภาพสูงด้วยมือ ขณะที่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง จะมีการเก็บเกี่ยวใบชาสดเพื่อส่งตรงไปยังผู้ผลิตเครื่องดื่มรุ่นใหม่และผู้แปรรูปเพื่อการส่งออก
การเปลี่ยนแปลงนี้ช่วยเพิ่มรายได้ประจำปีได้มากกว่า 3,000 หยวนต่อหมู่ ( 1 หมู่ = 0.42 ไร่ ) ตามที่สำนักงานเกษตรและกิจการชนบทในพื้นที่เปิดเผย
นอกจากใบชาแล้ว ชาวนาจีนยังได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่น ๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น HEYTEA ได้ซื้อมัทฉะจากมณฑลกุ้ยโจว ซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ส่งผลให้อุตสาหกรรมมัทฉะในเมืองถงเหรินขยายตัวเพิ่มขึ้นถึง 15 เท่าภายในระยะเวลาสามปี
NO YEYE NO TEA น้องใหม่ในตลาดชาไข่มุก มีสาขามากกว่า 2,200 แห่งทั่วจีน บริษัทได้คัดสรรดอกหอมหมื่นลี้จากมณฑลหูเป่ย์ ในภาคกลางของจีน และดอกพุดซ้อนจากมณฑลเสฉวน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ หลิว ตง หัวหน้าฝ่ายประชาสัมพันธ์ของบริษัทกล่าวว่า “ปีที่แล้ว เราขายชาหอมหมื่นลี้ได้ 7.4 ล้านถ้วย โดยใช้ดอกไม้จากเมืองเสียนหนิงมากถึง 97 ตัน”
ที่มณฑลเสฉวน บริษัทร่วมมือกับบริษัทชาหลงกู่ซาน ซึ่งเป็นเจ้าของพื้นที่เพาะปลูกพุดซ้อน 1,000 หมู่ หลี่ เจียลู่ ผู้จัดการทั่วไปของบริษัทก ล่าวว่า “ความร่วมมือของเราส่งเสริมให้ผู้ประกอบการแปรรูปดอกไม้ในท้องถิ่นยกระดับสายการผลิต และทำให้ผลผลิตพุดซ้อนเพิ่มขึ้นจาก 20 ตันเป็น 300 ตันต่อปี”
จู หง ชาวบ้านจากอำเภอเฉียนเหวย เมืองเล่อซาน เริ่มปลูกพุดซ้อนและมะลิเมื่อสี่ปีที่แล้ว “เฉียนเหวยมีชื่อเสียงด้านอุตสาหกรรมดอกไม้ แต่บรรพบุรุษของผมไม่เคยคิดที่จะร่ำรวยจากการปลูกดอกไม้” เขากล่าว พร้อมเสริมว่า พ่อแม่ของเขาเคยพยายามชักชวนให้เขาทิ้งต้นกล้าดอกไม้แล้วเปลี่ยนอาชีพ
อย่างไรก็ตาม ความนิยมที่เพิ่มมากขึ้นของเครื่องดื่มชารูปแบบใหม่ของจีน ทำให้ราคาดอกพุดซ้อนในมณฑลแห่งนี้เพิ่มขึ้นเมื่อปีที่แล้ว ซึ่งในขณะนั้นราคาตลาดสูงถึงกว่า 40 หยวน ( ราว 178.67 บาท ) ต่อกิโลกรัมโดยเฉลี่ย ซึ่งสูงกว่าราคาในอดีตถึงประมาณ 10 เท่า
การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้รายได้จากการปลูกดอกไม้ของจู หงพุ่งสูงขึ้น 20 เท่า ในปีที่แล้วเมื่อเทียบกับปี 2566 ทำให้เขาสามารถซื้อรถคันใหม่ได้ ขณะเดียวกัน เขาก็สามารถทำสัญญาซื้อที่ดินเพิ่มอีก 1,000 หมู่ ซึ่งแบ่งเป็น 800 หมู่สำหรับปลูกพุดซ้อนและ 200 หมู่สำหรับปลูกมะลิ.
กระแสชารูปแบบใหม่ของจีน ไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นการสร้างโอกาสและรายได้ให้กับชุมชนท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
“ชารูปแบบใหม่ของจีน” เติบโตอย่างยั่งยืน ทำไม “ชารูปแบบใหม่ของจีน” ถึงได้รับความนิยม
ที่มา – กระแส “ชารูปแบบใหม่ของจีน” บุกตลาดโลก หนุนชุมชนเติบโต
